Місцеві виробники стверджують, що через кліматичні та туристичні тенденції виноробна галузь Санторіні може бути знищена протягом десяти років без радикального втручання.

Практично з будь-якої точки Санторіні острів виглядає позачасовим: білі села оточують кальдеру, виноградні лози, вирощені в кошиках, усіюють вулканічні тераси, а дегустаційні зали сповнені спраглих відвідувачів. Вино тут виробляють тисячі років, але те, що відбувається зараз, наближається до катастрофи, яка загрожує одному з найважливіших регіонів виноробства Греції.

Історичні оцінки показують, що колись під виноградники Санторіні було відведено 3000 до 4000 гектарів. Сьогодні залишилося близько 1000 гектарів, більшу частину яких роздроблено на невеликі сімейні господарства. За останні три роки посуха та спека призвели до рекордно низького рівня виробництва. У той же час успіх острова як туристичного спрямування спонукав попит на готелі та вілли на колишніх виноградниках. Найвідоміший грецький експортний продукт – Санторіні Ассіртіко – зазнає тиску з боку свого найвідомішого туристичного продукту: самого Санторіні.

Виноградники, яким сотні років, у новому кліматі

Виноградники Санторіні, в основному посаджені на власному корінні у вулканічні піщані ґрунти, утворюють один із найісторичніших виноробних ландшафтів Європи. Домінує солоний, кислий сорт Ассіртіко, а Айдані та Атірі відіграють другорядну роль. Вінсанто, що виробляється з висушеного на сонці винограду і витримується в бочках протягом тривалого часу, протягом поколінь є солодким фірмовим вином острова. Плетіння виноградних лоз у вигляді кошика, відоме як кулура, еволюціонувало для захисту винограду від вітрів Мельтемі та утримання нічної вологості в сухому кліматі. Багато виноградників налічують десятиліття, а то й століття.

Проте недавні дослідження грецьких вчених підтверджують тривожну тенденцію, що спостерігається на місцях: на острові з кожним роком спостерігається зниження ефективності опадів, підвищення температури, зниження вологості та посилення посухи. В результаті збирання врожаю зрушилося на кінець липня та початок серпня.
Останні три роки посухи, а також старі лози, покинуті виноградники та землі, втрачені через туризм, довели систему до критичної точки. Ситуація дуже серйозна і єдине, що може допомогти, – це вода.

Виноградники проти вілл

Кліматичний стрес посилює значні економічні зміни на острові. Щорічна кількість туристів обчислюється мільйонами, що призводить до швидкого перенаселення в гонитві за грошима. Поля, які колись постачали виноград, були розділені, продані та заасфальтовані. Багато ділянок належать сім'ям, основний дохід яких надходить від туризму, і тепер виноградарі можуть отримувати близько 10 євро за кілограм винограду навіть за мінімальних інвестицій у догляд за лозами.

Наука адаптації

Виробники відреагували на кризу, поєднуючи дослідження виноградників, методи управління водними ресурсами та нові посадки. В Аргіросі це означало, що адаптація зосереджена на збереженні вологості ґрунту за допомогою органічного мульчування, пересадці з використанням живців від найздоровіших старих лоз та проведенні експериментів з зрошення на цільових ділянках.

Припускаючи, що багато старих виноградників стануть непродуктивними протягом п'яти років, деякі виробники обрали інший підхід. Наприклад, викорчували та пересадили виноградні лози. Нові виноградники моносортові, вирощуються на шпалерах і зрошуються, щоб боротися з більш теплою погодою та нестачею опадів. Використовують опріснену воду, яка, хоч і дорога, є єдиним способом забезпечити виживання рослин.

Крім окремих виноробних господарств, Асоціація виноробів Санторіні співпрацює з Університетом Аристотеля в Салоніках та муніципальною водопровідною компанією в рамках пілотного проекту щодо повторного використання очищених стічних вод на виноградниках для компенсації втрат сезонних опадів.