Французькі споживачі п'ють набагато менше вина — урядова програма спрямована на знищення понад 80 000 акрів виноградників по всій країні. Чи достатньо цього?

Сцена на аукціоні в регіоні Блай у Бордо в листопаді минулого року наочно продемонструвала кризу, яка назрівала десятиліттями: 800 гектолітрів, або 90 000 ящиків, органічного вина Блай, запаси виноробні, що збанкрутувала на ринку, були продані всього за 25 євро за гектолі. Звичайна мінімальна ціна становить 80 євро.

Тієї ночі самопрозвані «месники» відреагували, відкривши крани в резервуарах, що містять 110 000 ящиків аналогічної партії, дозволивши вину вилитися в каналізацію, замість того, щоб хтось його купив і наповнив ринок дешевим вином, ще більше знизивши ціни.

Виноробна галузь Бордо переживає екзистенційну кризу, і справа не лише у грошах. Сімейні традиції — виноградники, які пережили філоксеру, світові війни та незліченні складні роки — зникають, бо фундаментальна економіка бордоського виноробства впала. У той час як найкращі класифіковані вина Бордо привертають до себе багато уваги — і самі стикаються з труднощами через падіння продажів і, схоже, неефективну систему ф'ючерсних контрактів — Бордо є найбільшим регіоном виробництва вишуканих вин у Франції, де тисячі виноробів обробляють понад 250 000 акрів винограду.

Але життя цих виноробів стрімко змінюється через збіг обставин: ослаблення експорту та фундаментальних змін у країні. Що це означатиме для одного із найісторичніших виноробних регіонів світу?

Цифри, що стоять за відчаєм

Наприкінці листопада минулого року міністр сільського господарства Франції Анні Женевар оголосила про виділення 130 мільйонів євро на план щодо остаточного знищення виноградників (arrachage définitif) на 2026 та 2027 роки. Цей захід спрямований на відновлення балансу пропозиції в умовах різкого падіння попиту, особливо на червоні вина.

Це драматичне зрушення, хоча його слід було передбачити. У 2015 році Бордо виробив 555 мільйонів ящиків вина та продав 610 мільйонів. "Всі були такі щасливі, що в стратегічному плані на 2018-2025 роки CIVB і всі професіонали заявили про необхідність посадки більшої кількості виноградників", - сказав Жан-П'єр Дюран, купець компанії AdVini і член правління, який представляє торговців Бордо в CIVB, Міжпрофесійній раді з провини Бордо.

Потім все звалилося. Антикорупційні та антиалкогольні кампанії прем'єр-міністра Китаю Сі Цзіньпіна обрушили попит на ринку, який став найважливішим експортним ринком Бордо. Експорт впав з 72 мільйонів ящиків до менш ніж 22 мільйонів лише за кілька років. Пандемія призвела до закриття ресторанів та зупинки винного туризму.

Але проблеми набагато глибші і ближчі до будинку. Сучасне Бордо було побудовано споживанні французького вина. Однак споживання вина у Франції скоротилося з більш ніж 333 мільйонів ящиків на рік кілька десятиліть тому до 220-270 мільйонів ящиків сьогодні. А річне споживання на душу населення впало приблизно з 100 літрів на людину (близько 11 ящиків) до приблизно однієї третини або половини цього показника (3-5,5 ящиків на людину).

В результаті фінансова криза виявилася настільки ж катастрофічною. Червоне бордоське вино, яке французи завжди купували у супермаркетах, втратило третину своєї вартості з 2018 року. Провідний банк Crédit Agricole повідомляє, що близько 1200 господарств, майже 25% з 4000 бордоських виноробних господарств, що залишилися, знаходяться в серйозному процесі реструктуризації боргу. Багато виноградарів зберігають на складах чотири непродані врожаї, що становить 10 мільйонів євро інвестованого капіталу без потоку доходів.

Рішення уряду - оплата вирубки виноградників

У відповідь на це французька та європейська влада відновила програму видалення виноградників, яка востаннє застосовувалася під час кризи 2008–2011 років. Французький план об'єднує 120 мільйонів євро із фондів ЄС із 130 мільйонами євро із французьких коштів для вирубки від 72 000 до 81 600 акрів по всій країні. У грудні було схвалено заявки на 67 857 акрів, причому Бордо складає приблизно половину.

Субсидія складає 4000 євро за гектар, потенційно збільшуючись до 10 000 євро у найбільш уразливих зонах, таких як правий берег Бордо. Виноградні лози мають бути остаточно вилучені до червня 2026 року. Пересадка не допускається щонайменше протягом шести років.

Для виноробів, що занурилися в боргах, це рятівний човен, або принаймні гідний вихід. Тим, хто виживе, доведеться адаптуватися, шукати нові тенденції, об'єднуватися для більш ефективного продажу на експорт, покращувати управління та відповідати новим екологічним нормам. Потрібно кілька років без чіткого бачення майбутнього.

Що можуть зробити винороби

Для виробників, які пережили це випробування, шлях уперед потребує фундаментального переосмислення Бордо. Дюран та його колеги з CIVB просувають стратегічні зміни, закликаючи виноградарів виробляти легші, зручніші для споживача вина з меншим використанням дуба та екстракції; безпосередньо взаємодіяти зі споживачами у маркетингу, а не пасивно покладатися на систему купців на площі Бордо; цілеспрямовано просувати вино серед сомельє та журналістів, а не використовувати масову рекламу.

"Винороби повинні відвідувати клієнтів і безпосередньо вибудовувати з ними відносини", - сказав Дюран. Низка сильних урожаїв останніх років у поєднанні з чудовим співвідношенням якості та ціни в Бордо в порівнянні з Бургундією є реальними перевагами, якщо виробники зможуть знайти покупців.

Наразі винороби Бордо стоять перед неможливим вибором. Вони можуть або прийняти гроші, отримані в результаті виселення, і піти з деякою перевагою, або пережити період мороку і сподіватися, що ринок зміниться до того, як банки почнуть конфіскувати майно. У будь-якому разі, регіон, який вони відновлять, виглядатиме зовсім інакше, ніж той, який знали їхні бабусі та дідусі.