У відповідь на багаторічний кліматичний тиск Шаблі підвищує ліміти врожайності та впроваджує більш гнучкі норми посадки – і все це, виборюючи збереження унікального стилю, який протягом століть робив цей регіон легендарним.

Шаблі, всесвітньо відома батьківщина свіжого Шардоне та характерної мінеральності, обумовленої його вапняковими ґрунтами, оновлює правила виноградарства, щоб допомогти виноградарям справлятися з дедалі більш непередбачуваною погодою. Але навіть один із найшанованіших виноробних регіонів світу не застрахований від наслідків зміни клімату, стикаючись останніми роками із заморозками, градом, спекою та зміщенням урожаїв. Нові заходи спрямовані на захист як урожайності, так і фірмового стилю північного виноробного регіону Бургундії.

Збільшення меж врожайності

Стандартний Шаблі тепер може давати до 75 гектолітрів з гектара замість 70, а престижні виноградники Premier Cru можуть збільшити врожайність з 68 до 73 гектолітрів з гектара. Максимальна врожайність була збільшена, щоб дати виноградарям більше свободи дій в управлінні непередбачуваним дефіцитом урожаю, спричиненим складними погодними умовами.

Надання виноградникам Шаблі більше простору для зростання

Правила посадки також були пом'якшені. Мінімальна щільність посадки виноградних лоз знижена з 8000 до 5500 лоз на гектар, а відстань між рядами збільшена, що полегшує обробку схилів та підвищує адаптацію до механізації. Практики, поширені протягом десятиліть, наразі офіційно визнані в офіційних правилах.

Екстремальні погодні умови

Нові заходи покликані підвищити стійкість виноградників після низки складних урожаїв, які минулого року досягли рекордно низьких показників, коли град знищив 30–90% урожаю на 1000 гектарах — близько однієї шостої частини апеляції. Найбільше постраждали такі ділянки Гран Крю, як Водезір, Мутон, Преуз і Вомюр, а також села, включаючи Фонтене-пре-Шаблі, Віллі та Ла-Шапель-Вопельтень. Виноградні лози були повністю оголені, що робить відновлення невизначеним. Ці втрати наслідували складні врожаї 2017, 2022 та 2023 років.

У літні місяці 2025 року спека ще більше вплинула на регіон, особливо сильно постраждали виноградники, звернені на південний схід, які схильні до тривалої спеки та посухи, що призвело до зміни якості продукції та зниження врожайності.

Хоча заморозки, град і спека, ймовірно, й надалі становитимуть загрозу виноградникам, здатність регіону адаптувати свої методи ведення сільського господарства та реагувати на ці виклики допомагає гарантувати, що Шаблі збереже свій фірмовий свіжий, мінеральний характер на довгі роки.