Совіньйон Блан вино

Вина Совіньон Блан є одними з найпопулярніших білих вин в світі. Неймовірно освіжаючий, "трав'яний", витончений, яскравий - можна довго перераховувати всі переваги цього сорту, що зробило його улюбленцем серед вайнловеров у всьому світі.

Трохи історії

Батьківщиною цього сорту винограду є регіон Бордо у Франції, але він успішно вирощується в різних виноробних країнах світу будь-то Чилі, Іспанія, США, Австралія, Україна і т.д.

У Бордо вважається, що виноград отримав назву Sauvignon Blanc від французького слова "sauvage" (дикий), тому що виноград ріс як бур'ян по всьому регіону. Замість того, щоб виробляти з нього сортове вино і розливати по пляшках, винороби Бордо вирішили використовувати совіньон блан в своїх білих сумішах і зробити десертне вино Сотерн.

З Бордо виноград подорожував в Сансер (долина Луари у Франції). Там уже з нього почали виробляти сортове воістину чудове вино. І таким воно залишається і до цього дня.

З нічного життя Парижу цей красень подорожував по всьому світу і знайшов ще один чудовий облік в Новій Зеландії, ставши суперзіркою винного світу. Саме тоді новозеландські вина "Savvy" (як його називають в цій частині світу) вийшли на міжнародний ринок. Вина були (і залишаються) яскравими, свіжими і, що найголовніше, неймовірно доступними. Совіньон блан звернув на себе увагу і показав свій потенціал. Незабаром його почали вирощувати в різних виноробних країнах - від Чилі і до Південної Африки.

Особливості сорту

Ключова перевага сорту - його простота. Вина sauvignon зрозумілі, “дружні”, багаті. З цього вина можна починати уроки дегустації вин.

Воно має сортові аромати свіжоскошеної трави, кропиви, листя чорної смородини, спаржі, зелених яблук, екзотичних фруктів, маракуї, агрусу, а також більш пікантних нот, таких як кремній або pipi de chat (легкий тон котячої сечі або "котик походив ").

Тон кремнію (або pierre à fusil) говорить про вина з Пуйї-Фуме, де він обумовлений присутністю великої кількості кремнію в місцевих вапнякових грунтах. Колись совіньйон блан був широко відомий як Blanc Fumé в цій частині Луари.

Смак вин з совіньон блан один з найвідоміших в світі серед білих сухих вин.

По-перше, він завжди хрусткий з підвищеною кислотністю. По-друге, в ньому є хімічна сполука піразин, яке надає аромату ноти свіжоскошеної трави або болгарського перцю. При вирощуванні в більш холодному кліматі або ранньому зборі найбільш яскраво проявляється трав'янисто-зелений характер. У теплому кліматі або при більш тривалому дозріванні на лозі, кількість піразину зменшується на користь більш стиглих фруктових ароматів, починаючи від грейпфрута і закінчуючи маракуєю і гуавою.

Колір варіюється від світло зеленого (майже прозорого) до солом'яного теплого.

Sauvignon Blanc вино в основному витримується в нержавіючій сталі і розливається по пляшках свіжим і молодим. Однак для створення кращих вин Пессак-Леоньян в Бордо совіньйон блан змішують з іншими білими сортами винограду (наприклад, семійон), ферментують і витримують в дубі. Таке вино стає округлим, більш пишним, набуває вершкових або воскових нот, а також відчуття маслянистості в смаці.

Найпопулярніші регіони виробництва

Совіньйон блан - один з найпопулярніших сортів у світі. Але є короткий список виноробних регіонів, де виробляється велика частина споживаного нами вина Совіньйон Блан, і в залежності від того що це за місце, ваш Совіньон Блан може мати зовсім інший смак. Зазвичай Совіньон Блан свіжий і чистий, але його ароматичні характеристики відрізняються.

Виділимо кілька найпопулярніших регіонів.

Долина Луари (Франція)

Особливістю даного регіону є те, що тут є мінеральні грунти, в тому числі "кімерджийська жила", яка також проходить через Шампань і Шаблі.

Відмінними характеристиками вин є аромати свіжо скошених трав, лайму, агрусу, грейпфруту, легка мінеральність і навіть димність. Згадаймо пікантний тон pipi de chat, який також є характерною нотою цього регіону.

Тут народжуються елегантні, витончені, воістину великі вина.

Також тут виробляють вина Сансер і Пуйї-Фуме.

Sancerre: Яскраві, живі вина з інтенсивними мінеральними і цитрусовими нотами. Текстурний і повнотілий смак.

Pouilly-Fumé: За повнотою смаку схожі на Сансер, але часто трохи м'якші та багатші; демонструють аромати кременю, жовтих квітів і насичених цитрусових.

Бордо (Франція)

Бордо найбільш відомий своїми червоними винами, але в Пессак-Леоньян і Граве кілька виноробів роблять сухі вина Совіньйон Блан, зазвичай змішані з омемільона, а іноді і з рідкісним мюскаде.

Тут часто застосовують у виробництві витримку на осаді і в бочці. Завдяки цьому, вино стає багатшим і повнотілішим, з відтінками жимолості і кісточкових фруктів.

Яскравим прикладом є Шато О-Бріон Блан. У цьому першокласному білому бордо (~ 1000 доларів за пляшку!) в купажі совіньон блан з семільйоном, а в смаці присутні нотки крем-брюле і бджолиного воску.

Мальборо (Нова Зеландія)

Вина демонструють неймовірну яскравість фруктів і гостру кислотність. 1-2 г залишкового цукру це норма для таких вин, тому що в ньому висока кислотність. В ароматі характерні ноти болгарського перцю, агрусу, маракуї, пасльону, насичених цитрусових і свіжоскошеної трави.

Грунти в Мальборо складаються в основному з глибоко дренажного піщаника над гравієм і мають морський клімат, який компенсує теплі дні прохолодним океанським бризом. Крім того, Нова Зеландія отримує майже в два рази більше ультрафіолетового випромінювання, ніж інші виноробні регіони на тій же широті, через нетипову тонкість озонового шару, а це означає, що вплив сонця тут суттєвий.

Ось і народжуються яскраві і унікальні вина, які також легко впізнати в бокалі.

Італія

Совіньйон відрізняються гарною структурою і тілом. Найвиразніші і яскраві виробляють у Фріулі. Аромат таких вин дуже багатий, з нотами грейпфрута, персика, білої смородини, пасльону.

Витримка в дубі робить ці вина більш складними і комплексними.

Чилі

Велика частина кращого чилійського Совіньон Блан росте поруч з Шардоне в Аконкагуа, включаючи Касабланку, Сан-Антоніо і долини Лейда.

Тут виходять освіжаючі вина з цього сорту, трохи "овочеві". Характерні аромати болгарського перцю, пасльону, агрусу, манго, грейпфруту, лайму.

Австралія

Тут вина мають "зелений" стиль. В ароматі ноти смородинового листа, бузини, агрусу, лайму.

З чим пити вино Совіньон Блан

Завдяки високій кислотності і яскравому свіжому смаку, це вино поєднується з великою кількістю страв.

Для більш легких мінеральних стилів, таких як Сансер з Долини Луари, добре підійдуть свіжі сири, такі як Шевр (козячий) або устриці, молюски, біла риба, форель, тріска і палтус.

Більш гострі, трав'яні стилі подібні новозеландським, добре поєднуються з класичними травами і овочами. Спаржа на грилі з петрушкою, салат з базиліком - як варіанти пар до цих вин.

Також Совіньон Блан добре виступає в поєднанні з рибою, куркою і свининою, особливо з цитрусовими соусами.

Важливо враховувати насиченість і яскравість смаку вина з інтенсивністю смаку їжі.

Скільки коштує вино совіньйон блан? Ціна варіюється від 120 грн.

Купити вино совіньйон блан ви з легкістю можете в нашому інтрнет-магазині Vino.ua або ж в одному з наших бутіків. Рік, регіон, країна, стиль - на будь-яке ваше побажання у нас є багато відмінних варіантів. Власний імпорт і колекція 4000+ товарів дозволить вибрати якісне вино за смаком.