Cовиньон Блан вино

Вина Совиньон Блан являются одними из самых популярных белых вин в мире. Невероятно освежающий, “травяной”, утонченный, яркий - можно долго перечислять все преимущества этого сорта, что сделало его любимчиком среди вайнловеров во всем мире.

Немного истории

Родиной этого сорта винограда является регион Бордо во Франции, но он успешно выращивается в разных винодельных странах мира будь-то Чили, Испания, США, Австралия, Украина и т.д.

В Бордо считается, что виноград получил название Sauvignon Blanc от французского слова “sauvage” (дикий), потому что виноград рос как сорняк по всему региону. Вместо того, чтобы производить из него сортовое вино и разливать по бутылкам, виноделы Бордо решили использовать совиньон блан в своих белых смесях и сделать десертное вино Сотерн.

Из Бордо виноград путешествовал в Сансер (долина Луары во Франции). Там уже из него начали производить сортовое поистине великолепное вино. И таким оно остается и по сей день.

Из ночной жизни Парижа этот красавчик путешествовал по всему миру и нашел еще одно великолепное обличье в Новой Зеландии, став суперзвездой винного мира. Именно тогда новозеландские вина "Savvy" (как его в просторечии называют в этой части мира) вышли на международный рынок. Вина были (и остаются) яркими, свежими и, что самое главное, невероятно доступными. Совиньон блан обратил на себя внимание и показал свой потенциал. Вскоре его начали выращивать в разных винодельческих странах - от Чили и до Южной Африки.

Особенности сорта  

Ключевое преимущество сорта - его простота. Вина sauvignon понятны, дружелюбны, богаты. С этого вина можно начинать уроки дегустации вин.

Оно имеет сортовые ароматы, такие как свежескошенной травы, крапивы, листьев черной смородины, спаржи и до зеленых яблок, экзотических фруктов, маракуйи, крыжовника, а также более пикантных нот, таких как кремний либо pipi de chat (легкий тон кошачьей мочи или “котик походил”). 

Тон кремния (или pierre à fusil) говорит о винах из Пуйи-Фуме, где он обусловлен присутствием большого количества кремния в местных известняковых почвах. Когда-то совиньон блан был широко известен как Blanc Fumé в этой части Луары. 

Вкус вин из совиньон блан один из самых узнаваемых в мире среди белых сухих вин.

Во-первых, он всегда хрустящий, с повышенной кислотностью. Во-вторых, в нем есть химическое соединение пиразин, которое придает аромату ноты свежескошенной травы или болгарского перца. При выращивании в более прохладном климате или раннем сборе наиболее ярко проявляется травянисто-зеленый характер. В более теплом климате или при более продолжительном созревании на лозе, характер пиразина уменьшается в пользу более спелых фруктовых ароматов, начиная от грейпфрута и заканчивая маракуйей и гуавой.

Цвет варьируется от светло зеленого (почти прозрачного) до соломенного теплого. 

Sauvignon Blanc вино в основном выдерживается в нержавеющей стали и разливается по бутылкам свежим и молодым. Однако для создания лучших вин Пессак-Леоньян в Бордо совиньон блан смешивают с другими белыми сортами винограда (например, семийон), ферментируют и выдерживают в дубе.Такое вино становится округлым, более пышным, обретает сливочные или восковые ноты, а также ощущение маслянистости во вкусе. 

Самые популярные регионы производства

Совиньон блан - один из самых популярных сортов в мире. Но есть краткий список винодельческих регионов, где производится большая часть потребляемого нами вина Совиньон Блан, и в зависимости от того что это за место, ваш Совиньон Блан может иметь совершенно другой вкус. Обычно Совиньон Блан свежий и чистый, но его ароматические характеристики различаются. 

Выделим несколько самых популярных регионов.

Долина Луары (Франция)

Особенностью данного региона есть то, что здесь есть минеральные почвы, в том числе “кимериджскую жилу”, которая также проходит через Шампань и Шабли.

Отличительными характеристиками вин являются ароматы свежескошенных трав, лайма, крыжовника, грейпфрута, легкая минеральность и даже дымность. Вспомним пикантный тон pipi de chat, который также является характерной нотой этого региона.

Здесь рождаются элегантные, утонченные, поистине великие вина.
Также тут производят вина Сансер и Пуйи-Фуме.

Sancerre: Яркие, живые вина с интенсивными минеральными и цитрусовыми нотами. Текстурный и полнотелый вкус.

Pouilly-Fumé: По плотности похожи на Сансер, но часто немного мягче и богаче; демонстрируют ароматы кремня, желтых цветов и насыщенных цитрусовых.

Бордо (Франция)

Бордо наиболее известен своими красными винами, но в Пессак-Леоньян и Граве несколько виноделен делают сухие вина Совиньон Блан, обычно смешанные с семильоном, а иногда и с редким мюскаде.

Здесь часто применяют в производстве выдержку на осадке и в бочке. Благодаря этому вино становится более богатым и полнотелым, с оттенками жимолости и косточковых фруктов.

Ярким примером является Шато О-Брион Блан. В этом первоклассном белом бордо (~ 1000 долларов за бутылку!) в купаже совиньон блан с семильоном, а во вкусе присутствуют нотки крем-брюле и пчелиного воска.

Мальборо (Новая Зеландия)

Вина демонстрируют невероятную яркость фруктов и острую кислотность. 1-2 грамма остаточного сахара это норма для таких вин, потому что в нем высокая кислотность. В аромате отличительные ноты болгарского перца, крыжовника, маракуйи, стеблей томатов, насыщенных цитрусовых и свежескошенной травы.

Почвы в Мальборо состоят в основном из глубоко дренированного песчаника над гравием и имеют морской климат, который компенсирует теплые дни прохладным океанским бризом. Кроме того, Новая Зеландия получает почти в два раза больше ультрафиолетового излучения, чем другие винодельческие регионы на той же широте, из-за нетипично тонкого озонового слоя, а это означает, что воздействие солнца чрезвычайно велико.

Вот и получается яркие и уникальные вина, которые также легко узнать в бокале.

Италия 

Совиньоны отличаются хорошей структурой и телом. Самые выразительные и яркие производят во Фриули. Аромат таких вин очень богат, с нотами грейпфрута, персика, белой смородины, томатного листа.

Выдержка в дубе делает эти вина более сложными и комплексными.

Чили

Большая часть лучшего чилийского Совиньон Блан растет рядом с Шардоне в Аконкагуа, включая Касабланку, Сан-Антонио и долины Лейда.

Здесь получаются освежающие вина из этого сорта, немного “овощные”. Отличительные ароматы болгарского перца, томатного листа, крыжовника, манго, грейпфрута, лайма.

Австралия 

Здесь вина имеют “зеленый” стиль. В аромате ноты смородинового листа, бузины, крыжовника, лайма.

С чем пить вино Совиньон Блан

Благодаря высокой кислотности и яркому свежему вкусу, это вино сочетается с большим количеством блюд.

Для более легких минеральных стилей, таких как Сансер с Долины Луары, хорошо подойдут свежие сыры, такие как шевр (козий) или устрицы, моллюски, белая рыба, форель, треска и палтус. 

Более острые, травяные стили подобные новозеландским, хорошо сочетаются с классическими травами и овощами. Спаржа на гриле с петрушкой, салат с базиликом - как варианты пар к этим винам. 

Также Совиньон Блан хорошо выступает в сочетании с рыбой, курицей и свининой, особенно с цитрусовыми соусами. 

Важно учитывать плотность и яркость вкуса вина с интенсивностью вкуса пищи.

Сколько стоит вино совиньон блан? Цена варьируется от 120 грн. 

Купить вино совиньон блан вы с легкостью можете в нашем интрнет-магазине Vino.ua или же в одном из наших бутиков. Год, регион, страна, стиль - на любое ваше пожелание у нас есть много отличных вариантов. Собственный импорт и коллекция 4000+ товаров позволит выбрать качественное вино по вкусу.