Красное вино

Сортировка:

Красные вина, без сомнения, знает и пробовал каждый. Самые популярные вина, лучшие сопроводители стейков и мясных блюд, а также зажигатели румянца на ваших щеках.

Красное вино производят во всех винодельческих странах и их разнообразие просто огромно! Также и стоимость вина имеет широкий диапазон.

Говорить о вине можно много, а порой бывает даже сложно. А чтобы звучать изысканно, требуется много знаний, а именно о сортах винограда, виноградниках и урожаях, терруарах, технологиях и т.д. Ну и не мало важно «напить опыт».

Отличное место для начала - это просто определить, какие вина вам нравятся. А чтобы понять свои вкусы и какое именно вино хорошее для вас, нужно много пробовать, экспериментировать со вкусами и сочетаниями. Мир красных вин очень богат и интересен, поэтому такое путешествие будет поистине захватывающим. Ведь можно «попробовать на вкус» каждую страну даже находясь в Киеве :)

Польза красного вина

Вино красное пьют не только для удовольствия, но и для здоровья. Доказана исследователями польза красного вина для организма человека, благодаря наличию ресвератрола и фенольных веществ. Ресвератрол – это природный антиоксидант, содержится в кожуре винограда и косточках.

Для человеческого организма он поступает «в лучшем виде».

Назовем ключевые полезные свойства красных вин для организма:

улучшает работу мозга
укрепляет иммунитет
снижает риск рака
повышает уровень гемоглобина в крови
имеет бактерицидные свойства
положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы
снижает систолическое и диастолическое артериальное давление
замедляет старение органов слуха

Также французские исследователи выяснили, что бокал красного вина помогает при сжигании жира. Он снижает резистентность тканей к глюкозе. Это процесс сжигания жиров.

Вероятно, вы слышали о таком понятии как «французский парадокс». Он заключается в том, что во Франции при «нездоровой» кухне (блюда очень жирные) люди в разы меньше болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Многочисленные исследования показали, что красное вино уменьшает содержание «плохого» холестерина в крови.

Американские врачи подтверждают, что красное вино уменьшает вероятность переломов, скелетно-мышечных заболеваний, ревматоидного артрита, а также снижает риск развития остеопороза, артрита.

Важно помнить, что только при умеренном потреблении вино имеет положительные свойства для организма. Лечение вином обозначается специальным термином – «энотерапия».

Разнообразие красных вин

Красные вина привлекают нас своею насыщенностью и характером, ярким вкусом и красивым румянцем.

На то, что именно вы получите в бокале, влияет множество факторов:

сорт винограда
регион произрастания виноградных лоз и особенности терруара
технология производства
выдержка (если есть, то в бочке ли в стальных емкостях)

Цвет вин варьируется от прозрачного красного до темного насыщенного бордового. От этого зависит и терпкость вкуса, танинность.

Каждая винодельческая страна имеет свои винные визитные карточки. Вспомним, к примеру, кьянти (chianti) – красное итальянское вино с региона Тоскана из санджовезе. В сочетании с пиццей или пастой это настоящее гастрономическое наслаждение.

Темпераментная Испания также радует нас яркими винами Темпранильо с регионов Риоха и Рибера дель Дуэро.

Ягодная бомба – калифорнийский Зинфандель также уверенно набирает популярность.

Винной визиткой Франции являются вина каберне совиньон, мерло, каберне фран и пино нуар. Ну и великие красные вина с Бордо и Бургундии являются гордым идеалом для мирового виноделия.

Красные вина могут иметь разную концентрацию сахара и поэтому выделяют:

сухое красное вино - сахара менее 3 г/л;
полусухое красное вино – 3-9 г/л;
красные полусладкие вина - 9-45 г/л;
красное десертное вино (сладкое) - более 45 г/л.

В Украине можно купить красное вино с любого уголка мира.

Сорта винограда

В мире существует просто огромнейшее количество вариаций красных вин и все зависит от винограда и очень часто это комбинация нескольких сортов.

Самые популярные сорта винограда для изготовления красных вин:

Как производят красное вино

Сегодня для винодельческие хозяйств процес изготовления вина такой же, как и 7000 лет назад в Грузии или Греции. Спелый виноград в сухую погоду собирают, дробят. иногда настаивают на мезге (кожура и косточки винограда) для более насыщенного вкуса и цвета, а также терпкости. Далее происходит процесс брожения (или ферментации). После отделяют осадок. Вуаля! Красное вино.

Конечно же, сегодня качество и эффективность производства вин существенно повысилось. Благодаря более совершенной аппаратуре, четким технологическим процессам и контроле на всех этапах производства, а также качеством ухода за виноградником. По сути, это все тот же простой процесс, что и тысячелетиями назад, но более совершенный. Производство вина не требует никаких ингредиентов, кроме винограда, дрожжей и, как правило, диоксида серы в качестве консерванта.

Самым главным отличием технологии производства красного вина от белого является то, что сок ферментируется вместе с кожурой в одном резервуаре.

В процессе производства белых вин, кожицу и косточки отделяют от виноградного сока.

Во время контакта кожицы красного винограда с соком происходит процесс экстракции - сусло (сок) насыщается красящими веществами, компонентами, которые обеспечивают бархатную текстуру, вкус. В кожуре содержится большое количество полезных веществ, таких как фенолы (красящие вещества). Они же и дарят вину красивый глубокий цвет. В 99% сортов винограда мякоть бесцветна. Исключением является саперави, который имеет красную мякоть.

Сезон сбора урожая начинается в конце августа/начале сентября. А сбор зависит от особенности винограда и его зрелости. Ведь ягоде нужно накопить необходимое количество сахара, кислотности, ароматических веществ, фенолов.

С чем пить красное вино

Правильно подобранное красное вино к ужину может сделать ваше блюдо потрясающим!

Разнообразие стилей позволяет подобрать вино практически к любому блюду.

Классическое сочетание – это красное вино и мясные блюда. Но тут также есть много тонкостей. К примеру, степень обжарки мяса, жирность, вид мяса требуют совершенно разные стили вин. Также важно учитывать гарнир, плотность блюда, соуса.

К несложным блюдам подойдет базовое красное столовое вино. Ну а высокая кухня, сложные блюда требуют более изысканных вин.

Также стоит учитывать танинность вина. Танины – это вещества, которые отвечают за терпкость. Эти вещества в разных количествах имеются в красном вине, опять таки все зависит от сорта и способа производства вина. Есть правило: чем более танинное вино, тем больше белков должно быть в блюде. Например, каберне совиньон высокотаниннный сорт и он «любит» мясо и белковые продукты (грибы, бобовые).

Приведем примеры вкусных сочетаний:

французский Мальбек или австралийский Шираз и бургер с говядиной
полнотелое и яркое вино с Бордо к ягненку
Мальбек из Аргентины и рибай
кьянти и флорентийский стейк – вкуснейшая классика сочетания
Санджовезе или вино из Риохи и паста с томатным соусом
Мерло из Бордо или Калифорнии и стейк
калифорнийский Зинфандель и колбаски на гриле

Как выбрать хорошее красное вино

Вино красное имеет разную цену: от 80 грн до нескольких тысяч долларов.

На его стоимость влияет ряд факторов, в том числе: уникальная технология, бренд, используемые сорта винограда, возраст лоз, выдержка, урожайность.

Чтобы купить качественное вино необходимо обращать внимание на местность, где оно произведено, сорт винограда и место розлива (должно совпадать с местом производства).

Купить красное вино вы всегда можете в нашем интернет-магазине Vino.ua либо в сети розничных магазинов. Собственной импорт и широкий ассортимент вин с более чем 4000+ позиций точно помогут найти лучшее вино для себя!

		Количество	Стоимость

	Есть скидка по купону? ОК
Итого 0 грн Вернуться к покупкам Оформить заказ