Местные производители утверждают, что из-за климатических и туристических тенденций винодельческая отрасль Санторини может быть уничтожена в течение десяти лет без радикального вмешательства.

Практически с любой точки Санторини остров выглядит вневременным: белоснежные деревни окружают кальдеру, виноградные лозы, выращенные в корзинах, усеивают вулканические террасы, а дегустационные залы полны жаждущих посетителей. Вино здесь производят тысячи лет, но то, что происходит сейчас, приближается к катастрофе, угрожающей одному из важнейших винодельческих регионов Греции.

Исторические оценки показывают, что когда-то под виноградники на Санторини было отведено 3000 до 4000 гектаров. Сегодня осталось около 1000 гектаров, большая часть которых раздроблена на небольшие семейные хозяйства. За последние три года засуха и жара привели к рекордно низкому уровню производства. В то же время успех острова как туристического направления подстегнул спрос на отели и виллы на бывших виноградниках. Самый известный греческий экспортный продукт – Санторини Ассиртико – испытывает давление со стороны своего самого известного туристического продукта: самого Санторини.

Виноградники, которым сотни лет, в новом климате

Виноградники Санторини, в основном посаженные на собственных корнях в вулканические песчаные почвы, образуют один из самых исторических винодельческих ландшафтов Европы. Доминирует соленый, кислый сорт Ассиртико, а Айдани и Атири играют второстепенную роль. Винсанто, производимый из высушенного на солнце винограда и выдерживаемый в бочках в течение длительного времени, на протяжении поколений является фирменным сладким вином острова. Плетение виноградных лоз в виде корзины, известное как кулура, эволюционировало для защиты винограда от ветров Мельтеми и удержания ночной влажности в и без того сухом климате. Многие виноградники насчитывают десятилетия, если не столетия.

Однако недавние исследования греческих ученых подтверждают тревожную тенденцию, наблюдаемую на местах: на острове с каждым годом наблюдается снижение эффективности осадков, повышение температуры, снижение влажности и усиление засухи. В результате сбор урожая сдвинулся на конец июля и начало августа.
Последние три года засухи, а также старые лозы, заброшенные виноградники и земли, потерянные из-за туризма, довели систему до критической точки. Ситуация очень серьезная и единственное, что может помочь, – это вода.

Виноградники против вилл

Климатический стресс усугубляет значительные экономические изменения на острове. Ежегодное число туристов исчисляется миллионами, что приводит к быстрому перенаселению в погоне за деньгами. Поля, которые когда-то снабжали виноградом, были разделены, проданы и заасфальтированы. Многие оставшиеся участки принадлежат семьям, основной доход которых поступает от туризма, и теперь виноградари могут получать около 10 евро за килограмм винограда даже при минимальных инвестициях в уход за лозами.

Наука адаптации

Производители отреагировали на кризис, сочетая исследования виноградников, методы управления водными ресурсами и новые посадки. В Аргиросе это означало, что адаптация сосредоточена на сохранении влажности почвы с помощью органического мульчирования, пересадке с использованием черенков от самых здоровых старых лоз и проведении экспериментов по орошению на целевых участках.

Предполагая, что многие старые виноградники станут непродуктивными в течение пяти лет, некоторые производители выбрали другой подход. Например, выкорчевали и пересадили виноградные лозы. Новые виноградники моносортовые, выращиваются на шпалерах и орошаются, чтобы бороться с более теплой погодой и недостатком осадков. Используют опресненную воду, которая, хотя и дорога, является единственным способом обеспечить выживание растений.

Помимо отдельных винодельческих хозяйств, Ассоциация виноделов Санторини сотрудничает с Университетом Аристотеля в Салониках и муниципальной водопроводной компанией в рамках пилотного проекта по повторному использованию очищенных сточных вод на виноградниках для компенсации потерь сезонных осадков.