Французские потребители пьют гораздо меньше вина — правительственная программа направлена ​​на уничтожение более 80 000 акров виноградников по всей стране. Достаточно ли этого?

Сцена на аукционе в регионе Блай в Бордо в ноябре прошлого года наглядно продемонстрировала кризис, назревавший десятилетиями: 800 гектолитров, или 90 000 ящиков, органического вина Блай, запасы винодельни, обанкротившейся на рынке, были проданы всего за 25 евро за гектолитр, или около 0,23 евро за ящик. Обычная минимальная цена составляет 80 евро.

В ту ночь самопровозванные «мстители» отреагировали, открыв краны в резервуарах, содержащих 110 000 ящиков аналогичной партии, позволив вину вылиться в канализацию, вместо того чтобы кто-то его купил и наводнил рынок дешевым вином, еще больше снизив цены.


«Это душераздирающая трагедия, глубокая утрата», — сказал Жак Шарда из Corlianges, негоцианта, распространяющего вина из 20 шато в Блайе и Бурге, расположенных прямо через реку Жиронда от Медока. «Для винодела продажа его поместья на аукционе — это конец всей жизни, иногда результат многолетней работы нескольких поколений на этом участке».

Винодельческая отрасль Бордо переживает экзистенциальный кризис, и дело не только в деньгах. Семейные традиции — виноградники, пережившие филлоксеру, мировые войны и бесчисленные сложные годы — исчезают, потому что фундаментальная экономика бордоского виноделия рухнула. В то время как лучшие классифицированные вина Бордо привлекают к себе много внимания — и сами сталкиваются с трудностями из-за падения продаж и, похоже, неэффективной системы фьючерсных контрактов — Бордо является крупнейшим регионом производства изысканных вин во Франции, где тысячи виноделов обрабатывают более 250 000 акров виноградников.

Но жизнь этих виноделов стремительно меняется из-за стечения обстоятельств: ослабления экспорта и фундаментальных изменений внутри страны. Что это будет означать для одного из самых исторических винодельческих регионов мира?

Цифры, стоящие за отчаянием
В конце ноября прошлого года министр сельского хозяйства Франции Анни Женевар объявила о выделении 130 миллионов евро на план по окончательному уничтожению виноградников (arrachage définitif) на 2026 и 2027 годы. Эта мера направлена ​​на восстановление баланса предложения в условиях резко падающего спроса, особенно на красные вина.

Это драматический сдвиг, хотя его следовало предсказать. В 2015 году Бордо произвел 555 миллионов ящиков вина и продал 610 миллионов. «Все были так счастливы, что в стратегическом плане на 2018-2025 годы CIVB и все профессионалы заявили о необходимости посадки большего количества виноградников», — сказал Жан-Пьер Дюран, негоциант компании AdVini и член правления, представляющий торговцев Бордо в CIVB, Межпрофессиональном совете по вину Бордо, влиятельной местной торговой группе.

Затем всё рухнуло. Антикоррупционные и антиалкогольные кампании премьер-министра Китая Си Цзиньпина обрушили спрос на рынке, который стал важнейшим экспортным рынком Бордо. Экспорт упал с 72 миллионов ящиков до менее чем 22 миллионов всего за несколько лет. Пандемия привела к закрытию ресторанов и остановке винного туризма.

Но проблемы гораздо глубже и ближе к дому. Современное Бордо было построено на потреблении французского вина. Однако потребление вина во Франции сократилось с более чем 333 миллионов ящиков в год несколько десятилетий назад до примерно 220-270 миллионов ящиков сегодня. А годовое потребление на душу населения упало с примерно 100 литров на человека (около 11 ящиков) до примерно одной трети или половины этого показателя (3-5,5 ящиков на человека).

В результате финансовый кризис оказался столь же катастрофическим. Красное бордоское вино, которое французы всегда покупали в супермаркетах, потеряло треть своей стоимости с 2018 года. Ведущий банк Crédit Agricole сообщает, что около 1200 хозяйств, почти 25% из оставшихся 4000 бордоских винодельческих хозяйств, находятся в серьезном процессе реструктуризации долга. Многие виноградари хранят на складах четыре непроданных урожая, что составляет 10 миллионов евро инвестированного капитала без какого-либо потока доходов.

«Управление поместьем площадью 50 гектаров (120 акров) обходится в 1,2–1,5 миллиона евро в год наличными — на тракторы, ресурсы, розлив», — сказал Дюран. «И у многих нет никаких поступлений».

Решение правительства — оплата вырубки виноградников
В ответ на это французские и европейские власти возобновили программу по удалению виноградников, которая в последний раз применялась во время кризиса 2008–2011 годов. Французский план объединяет 120 миллионов евро из фондов ЕС со 130 миллионами евро из французских средств для вырубки от 72 000 до 81 600 акров по всей стране. В декабре были одобрены заявки на 67 857 акров, причем Бордо составляет примерно половину.

Субсидия составляет 4000 евро за гектар, потенциально увеличиваясь до 10 000 евро в наиболее уязвимых зонах, таких как правый берег Бордо. Виноградные лозы должны быть окончательно удалены к июню 2026 года. Пересадка не допускается как минимум в течение шести лет.

Для виноделов, погрязших в долгах, это спасательный круг, или, по крайней мере, достойный выход. Для коллег Жака Шарда в Блайе это стало мрачной необходимостью. «Это структурный кризис, который, к сожалению, приведет к исчезновению многих виноделов», — сказал он. «Тем, кто выживет, придется адаптироваться, искать новые тенденции, объединяться для более эффективной продажи на экспорт, улучшать управление и соответствовать новым экологическим нормам. Потребуется несколько лет без четкого видения будущего».

Почему решение неэффективно
Тем не менее, Дюран прямо говорит о неадекватности программы. «Предложенные 4000 евро за гектар слишком низки, чтобы покрыть расходы», — утверждает он, отмечая, что предыдущая схема предлагала 10 000 евро. Более того, частичное удаление виноградных лоз фактически увеличивает себестоимость производства одной бутылки, не решая проблему перепроизводства, поскольку фермеры обрабатывают меньше земли на своем участке. Он считает, что лучше было бы побудить пожилых фермеров полностью уйти на пенсию, переместив все свои поместья.

И что особенно важно, удаление виноградных лоз решает проблему будущего предложения, но ничего не делает с огромным запасом продукции, который снижает цены ниже себестоимости производства. Без агрессивных программ дистилляции, которые перерабатывают излишки вина в промышленный спирт для реализации имеющихся запасов, рынок остается насыщенным.

Что могут сделать виноделы
Для производителей, переживших это испытание, путь вперед требует фундаментального переосмысления Бордо. Дюран и его коллеги из CIVB продвигают стратегические изменения, призывая виноградарей производить более легкие, более удобные для потребителя вина с меньшим использованием дуба и экстракции; напрямую взаимодействовать с потребителями в маркетинге, а не пассивно полагаться на систему негоциантов на площади Бордо; целенаправленно продвигать вино среди сомелье и журналистов, а не использовать массовую рекламу.

«Виноделы должны посещать клиентов и напрямую выстраивать с ними отношения», — сказал Дюран. Череда сильных урожаев последних лет в сочетании с превосходным соотношением качества и цены в Бордо по сравнению с Бургундией представляют собой реальные преимущества, если производители смогут найти покупателей.

Дюран считает, что худший период экономических трудностей уже близок. «Мы близки к дну, может быть, еще не достигли его».

Сейчас виноделы Бордо стоят перед невозможным выбором. Они могут либо принять деньги, полученные в результате выселения, и уйти с некоторым достоинством, либо пережить период мрака и надеяться, что рынок изменится до того, как банки начнут конфисковывать имущество. В любом случае, регион, который они восстановят, будет выглядеть совершенно иначе, чем тот, который знали их бабушки и дедушки.