Коньяк ХО

Коньяк XO - це різновид бренді, вироблений в однойменній комуні на заході Франції з витримкою в бочках не менше десяти років. Як і вино, він прив'язаний до певного місця на карті і повинен бути виготовлений з обраного списку винограду певного стилю. Є вимоги до витримки і змішування, пов'язані з духом, як у К'янті або Бордо. Найкраще його пити з келихів певного типу, що дозволяє вам по-справжньому проникнути всередину і насолодитися смаком і ароматом того напою.

Особливості виготовлення

Коньяк починає своє життя як вино, вироблене з білого винограду. Використовується тільки виноград, вирощений виключно в регіоні Коньяк у Франції. Як і шампанське, назва «Коньяк» захищена французьким законодавством під назвою AOC, Appellation d'Origine Contrôlée, і існує три основні вимоги, яким необхідно відповідати:

• по-перше, він повинен бути виготовлений з певних сортів винограду.
• по-друге, його потрібно двічі переганяти в мідних перегінних кубах.
• і по-третє, він повинен витримуватися в дубових бочках не менше двох років.

Для виготовлення коньяку використовують такі сорти винограду:

• уні блан
• фоль бланш
• коломбар

Також менш популярними є сорти жюрансон блан, семільйон, фоліньян, і це лише деякі з них.

Найбільш дорогі ягоди надходять з районів Grande Champagne і Petite Champagne.

Fine Champagne позначає коньяк, який містить лише бренді від Grande або Petite Champagne. Коньяки Grande Fine Champagne повинні бути виключно з Grande Champagne. Позначений вік коньяку відноситься тільки до часу, проведеного в дубових бочках (дистильовані спирти перестають старіти після того, як їх розливають в пляшки).

Вік коньяку

Коньяк має наступні позначення, що характеризують мінімальний вік коньячних спиртів:

• V.S. - витримка два роки в бочках
• V.S.O.P. - чотири роки
• Napoléon - від п'яти до десяти років
• XO - не менше десяти років

Ціна на коньяки з тривалою витримкою завжди висока.

Також ще існують дві додаткові класифікації. Позначення XXO (extra extra old) вказується на ковзанах, витриманих понад 14 років. Hors d'age називають коньяки понад високої якості, що виходять далеко за межі шкали віку. Але все ж Національне бюро міжпрофесійні коньяків (BNIC) відносить технічно Hors d'age до класу XO.

Особливості коньяку XO

Чим більш зрілий коньяк, тим м'якше його смак. Ноти стають більш стиглими і навіть солодкуватими.

Коньяк X O володіє вишуканим смаком. Букет розкривається красивими нотами сухофруктів, стиглих фініків, сигарної коробки, шоколаду. Смак обволікаючий, м'який з шовковистою текстурою.

З чим пити коньяк

Всі знають про поєднання сиру та вина, тому для напою на основі винограду, такого як коньяк, є сенс мати такі ж гастрономічні відносини. Просте практичне правило: молоді сири найкраще підходять для більш молодих коньяків, більш зрілі сири - з більш витриманими коньяками. Солоність сирів добре поєднується з дубильними властивостями коньяку.

З коньяком працюють всілякі паштети і в'ялене м'ясо, так як спирт балансує жири. Але не тільки жирне м'ясо добре поєднується з коньяком. Багаті грибні страви теж добре працюють.

Купити коньяк XO можна в нашому інтернет-магазині Vino.ua. У нашому онлайн каталозі понад 4000+ товарів. Вартість коньяку XO стартує від 3000 грн. Ми здійснюємо доставку по всій Україні. Також ви можете відвідати один з магазинів роздрібної мережі в Києві, Одесі, Львові.