Коньяк

Коньяк в Украине пользуется большим авторитетом среди искусных любителей хорошего алкоголя и это больше, чем дорогой элитный напиток. Ведь чтобы создать коньяк, должно пройти много времени и иметь опыт и любовь к своему делу. Его получают путем двойной дистилляции из белого вина, которое было изготовлено из винограда, выращенного в Cognac Appellation d'Origine Contrôlée, или AOC. Коньяк является горячим товаром с перекрестной привлекательностью для любители вина. 

Коньяк - это тип бренди, который был изготовлен в пределах одноименной коммуны, что на западе Франции. Как и вино, оно привязано к определенному месту на карте и должно быть приготовлено из избранного списка винограда определенного стиля. Есть требования к выдержке и смешиванию, связанные с духом, как у Кьянти или Бордо. Кроме того, лучше всего его употребляют в бокалах определенного типа, что позволяет вам по-настоящему проникнуть внутрь, понюхать и насладиться.

В двух словах, лучший способ описать коньяк - это премиальная версия бренди, более гладкая и часто более сложная. 

Сегодня купить коньяки можно как в Киеве, так и в любом другом уголке Украины, посетив интернет-магазин коньяков и вина. И стоит отметить, что цена на коньяк всегда высокая, ведь это продукт премиум-класса.

Немного истории 

В истории алкогольных напитков существует давняя традиция перегонять что-либо, чтобы оно сохранялось дольше. Именно так поступали голландские купцы с вином в 17 веке, опасаясь, что их сброженный виноградный сок не продержится полного пути. Итак, они дистиллировали этот материал, по крайней мере, пару раз для получения мягкого и соблазнительного виноградного спирта (название коньяка происходит от «брандевейна», голландского термина для обожженного вина).

На протяжении поколений коньяк развивал свой собственный набор вкусов, стилей и правил. Тем временем методы производства улучшились, и полученный в результате дух обрел свою индивидуальность. Коньяк во Франции стал рассадником этого стиля во многом из-за своего местоположения. Расположенный вдоль реки Шаранта, всего в нескольких минутах ходьбы от Атлантики, Коньяк доступен для торговли и с обильными виноградниками, полными винограда.

Регионы

Шесть крю заполняют карту Коньяка, что ютятся вокруг французского городка. Эти физические границы определяются типом почвы, микроклиматом, высотой над уровнем моря и т. д. - комбинацией важных факторов, которые изменяют состав ягоды и, в конечном итоге, вкус и ощущение коньяка. Здесь работает около 350 производителей, большинство из которых настолько малы, что вы, вероятно, никогда о них не слышали. 

Шесть регионов, от самых больших до самых маленьких. Фин-Буа славится коньяками с приятной мягкой текстурой, в то время как из Petite Champagne с его меловой почвой, как правило, получаются коньяки с множеством нюансов и округлости. Эти шесть районов были утверждены с 1930-х годов.

Особенности изготовления

Основным ролевым игроком этого типа алкоголя является сорт винограда уни блан, винный сорт, известный во Франции как сен-эмильон (опять же, из-за одноименного региона, из которого он родом). Этот сорт винограда, также называемый треббиано, является наиболее широко выращиваемым белым сортом во Франции. Этот сорт, а также коломбар и фоль бланш, должен составлять около 90% финальной смеси. Допускаются и другие сорта винограда, что включают виноград фолиньян и семильон.

Сок ферментируется, таким путем образуя вино. Следующий этап - дистилляция в медных перегонных кубах. Далее следует выдержка в бочках из древесины Лимузена или Тронсе. Наконец, его смешивают и разливают в бутылки. Крепость коньяка составляет 40% и демонстрирует изысканные фруктовые ноты, оттенки цитрусовых, фиников, специй и многого другого.

Дистилляция

Длительность сезона дистилляции - с 1 октября по 31 марта. Но у большинства производителей процесс перегонки занимает меньше времени. Он может начаться лишь тогда, когда будет собран урожай и будет изготовлено вино. Поэтому лишь в начале ноября начинается процесс дистилляции. 

Важно, что окончание сезона происходит в конце марта. Все это объясняется тем, что погода более теплая и вино, изготовленное без сульфитов, потеряет свое качество и необходимые свойства, ведь оно хранится в больших резервуарах.

И все же дистилляция не преобразовывает вино в коньяк. Это лишь один из этапов. Первая перегонка объемом не более 10 000 л дает бруилли. Вторая дистилляция объемом не более 2500 л дает eau de vie.

Купажирование

Коньяк может созревать веками в дубе, но так и не быть полноценным “коньяком”. Важным этапом является смешивание коньячных спиртов для получения необходимых органолептических свойств.

Купажирование является ключевым моментом в изготовлении великолепного напитка, а также обеспечивает стабильный определенный профиль из года в год.

Поэтому именно мастера погребов, мастера купажирования и мастера дегустации создают тот стабильный профиль коньяка и обладают авторитетом в любом коньячном доме.

У каждого бренда будет своя собственная уникальная схема создания «законченного» коньяка, но купажирование в данном случае обеспечивает долгосрочную стабильность.

Элитный коньяк всегда имеет высокую стоимость. Цена хорошего коньяка стартует от 1000 грн. Купить коньяк с доставкой вы можете в нашем интернет-магазине Vino.ua.

Классификации

Существует четыре основных классификации, которые определяют и описывают возраст спирта. Вот краткое изложение того, какие обозначения на этикетке имеет коньяк в продаже.

• V.S. Сокращенно от «особенного», это название молодого бренди. Его возраст должен быть не менее 2 лет и обозначается на этикетке тремя звездочками.
• V.S.O.P. Аббревиатура от «very superior old pale» и подразумевает, что самый молодой спирт подвергался выдержке не менее 4 лет.
• Napoleon. Это название зарезервировано для купажа, где самый молодой коньячный спирт имеет возраст не менее 6 лет.
• X.O. Это означает «очень старый», что и есть, поскольку возраст спиртов должен составлять не менее десяти лет, чтобы использовать это имя.
• X.X.O. Как вы уже догадались, это название делает еще один шаг вперед, поскольку 14 - это волшебный возраст для минимального времени выдержки бренди.
• Hors d’Age. Или «не по возрасту» относится к коньяку, производимому так же, как X.O., но с некоторым пространством для маневра, поскольку производители могут выйти за рамки этих требований. Часто эти коньяки выдерживаются несколько десятилетий.

Купить коньяк в Украине

Вероятно, вы задавались вопросом где купить коньяк? Качественный бренди и коньяк вы можете заказать в нашем интернет-магазине Vino.ua. Онлайн каталог включает более 4000 товаров разных категорий качественного алкоголя - вино, ром, виски, коньяк, бренди и другие крепкие напитки. Коньяк имеет разную цену в Украине. Стоимость стартует от 1000 грн. Вы можете заказать коньяк в красивой упаковке в качестве подарка ценителю хороших напитков.