Вино Токай

Вино токай - уникальная, особенная винная визитка Венгрии. Это вино способно вас удивить и запомниться!
Токай - город, расположенный в Венгрии на токайском предгорье, а также  довольно популярный винодельческий регион, в котором производят в первую очередь сладкие вина еще с 17 века. История, которая рассказывает о появлении сладких вин, гласит, что в 1576 начался масштабный проект в городе Шарошпатак - начали разводить большие территории виноградников. В период владения этой территории династией Ракоци случилось нашествие турецких войск, в связи с чем сбор урожая вынуждены были отложить. Виноградники в период своего простоя начали покрываться благородной плесенью, что, как потом выяснилось, позволяет получать великолепные сладкие вина. Как это происходит? Дело в том, что при теплом климате с достаточным количеством влаги и туманов близ реки Бодрог по утрам на ягоде начинает формироваться грибок ботритис. Он начинает вбирать всю влагу из ягод, оставляя в ней только концентрированные сахары. Благодаря таким особенностям и рождается венгерское вино токай.

Сорта винограда

Токайские вина производят из трех основных сортов, но по правилам официально разрешено использовать шесть сортов. Из них:

• Фурминт - самый популярный белый сорт винограда в Венгрии, занимающий около 65% площади виноградников в Токае. Для него характерна высокая кислотность и одновременно высокая сахаристость с ярко выраженной ароматикой. Украина тоже выращивает этот сорт, так как Токай граничит с Карпатскими горами.
• Харшлевелю - второй по популярности сорт, который занимает 30% площади. Из него делают также и замечательные сухие вина с ароматом цветочного букета и легкими минеральными нотками. В купаже с фурминтом гармонично уравновешивают кислотность и минеральность.
• Мускат - составляет небольшую часть купажа, но иногда встречаются и полноценное десертное вино из 100% муската. Этот сорт очень ароматный с нотками акации и липового цвета. Во вкусе чувствуется фруктовость персиков, яблок, нектаринов и медовая сладость. 
• Зета - скрещенный сорт фурминта и бувье.
• Кабар - скрещенные сорта харшлевелю и бувье.
• Коверселе - сорт родом из румынской Трансильвании.

Классификация 

В Венгрии существует особая классификация для сладких вин, основанная на количестве сахара и так называемых путонах. Путоны - это ящики, в которые собирают урожай. После сбора ягоды прессуют и помещают в специальные стеклянные колбы. Вина выдержанные в бочке обозначаются просто названием “Асу”, а те, которые не поддавались выдержке в бочке называются “Late Harvest” или “поздний сбор”. В зависимости от путонов уровень сахара будет повышаться от количества путонов. 

Например:

•  в 3 путонах остаточного сахара будет 60-90 г/л
• в 4 путонах 90-120 г/л
• в 5 путонах 120-150г/л
• в 6 путонах 150-180 г/л

Существуют еще некоторые категории асу:

• Самородни - вина, для которых отбирают целые грозди, но ягоды не сортируют, поэтому под пресс попадают как пораженные плесенью ягоды, так и свежие. Брожение сусла проходит до конца, что позволяет получать и сухую версию этих вин.

•  Асу Эссенция- здесь уровень сахара будет достигать 180-450 г/л - это вино, которое обогащенное нектаром из заизюмленного винограда.
•  Эссенция - легенда и жемчужина Токая - ценное и уникальное вино в том, что это чистый сок из заизюмленного винограда. Его производят исключительно из изюма, отобранного руками и не поддают прессованию, чтобы сок вышел сам под своим весом. Так получается очень концентрированное сырье с максимальным содержанием сахара, которого получается очень мало и соответственно с этим цена на такое вино очень высокая. Ягоды бродят очень долго, но в результате получается просто “божественный нектар”. Эссенция содержит около 600 г/л остаточного сахара. Уникально еще то, что такие вина Венгрии токай производят крайне редко в минимальных количествах. Минимальный срок выдержки - 2 года в бочке и год в бутылках. 

Купить tokaji вино

Токайское вино вы можете купить на сайте интернет-магазина Vino.ua. У нас представлены некоторые позиции популярного премиального бренда Дисноко, цена на которые стартует от 1600 гривен. Заказать доставку токайских вин Венгрии вы можете на отделение Новой почты или самовывозом, выбрав опцию “самовывоз Киев“ и адрес из предложенного списка.