Ркацители вино

Вино ркацители отлично подходит как для ежедневного употребления, так и для торжества, праздника. Оно обладает интенсивным ярким ароматом с нотами трав, белых цветов и цитрусовых. Вкус освежающий и сочный - пить такое вино одно удовольствие! Узнаем более детально об этом великолепном сорте.

Пару слов о сорте

Ркацители - белый сорт винограда, который имеет древние корни зарождения в самой яркой стране, зачинателе виноделия в мире - Грузии. Не смотря на “свой возраст” этот сорт сохраняет популярность среди белых вин, благодаря своей уникальности и в то же время универсальности, ведь он достаточно стойкий против морозов и холодной зимы в Закавказье, обладает особенной кислотностью, даже будучи насыщенным лучами солнца очень жарким летом, и имеет отличный баланс кислотности и сахара. Эти качества дают возможность использовать ркацители при изготовлении тихих, игристых, от сухих до сладких вин. Такое вино может быть как легким, так и крепленым. 

Как изготавливают ркацители вино

Первым делом собирают виноград на пике зрелости, когда ягода накапливает достаточное количество сахаров (20-25%), в зависимости от климатических условий созревания винограда. После сбора виноград отделяют от гребней, прессуют и отделяют сусло от кожиц и косточек (мезги).
Для производства вин в Грузии следующим этапом является очень интересный старинный метод, который традиционно поддерживается грузинскими виноделами.
Называется метод - квеври и заключается в использовании для выдержки большие кувшины из глины, которые имеют вытянутую форму и узкую горловину. 

Для ускорения процесса ферментации мезгу в квеври периодически перемешивают и когда процесс заканчивается, квеври плотно закрывают без доступа воздуха примерно на 20- 30 дней. Затем происходит переливания вина в бочки из дуба и выдерживают в бочке не менее 2 лет, обогащая вкус маслянистыми и ванильными нотками. Также стоит отметить, что для сохранения устойчивости вина используют метод пастеризации при температуре 65 С во время розлива.

Аромат и вкус rkatsiteli

Ркацители в большинстве случаев - это вино белое сухое, обладающее стойким и насыщенным ароматом в переплете с травянистыми нотами, нотами белых цветов и только расцветающей весенней мимозы, кислинкой цедры цитрусовых. В зависимости от выдержки цвет может быть от светло-золотого переходить в более глубокий янтарный. Вкус вина характеризуется свежестью и в то же время экзотичностью, пряностью и сбалансированностью, с нотками зеленых яблок, свежего перца, желтой сливы и длительным послевкусием минеральности и фруктовости. Такое вино хорошо выступает в роли аперитива. Напиток отлично сочетается с разнообразными мясными блюдами на гриле. Также хорошо сочетается с солеными сырами, свежими овощами и рыбой.

Ркацители в купажах

Сорт часто выступает не только для изготовления моносепажных (односортовых) вин, но и в купажах с другими сортами, например, хорошо известны такие:

• Вазисубани - базу составляет конечно же ркацители с добавлением 15% сорта мцване. Характеризуется особым нежным ароматом акации и яблок.
• Гурджаани - популярное в Европейских странах грузинское вино из тех же сортов, что и Вазисубани, но отличается более длительной выдержкой, длительным послевкусием и горчинкой.
• Цинандали - в Украине чаще встречается полусладкое или полусухое, но на самом деле это довольно ценные образцы сухих белых марочных вин из винограда ркацители и мцване, выращенного возле города Телави в селе Цинандали. Для этого вина характерны ванильные и сливочные ноты, приобретенные трехлетней выдержкой в дубовых бочках.

Ркацители в производстве коньяка

Коньяк требует особого внимания к выбору винограда, ведь он должен производить свежий, легкий и ароматный спирт с идеальным потенциалом к выдержке в дубовых бочках. В ходе длительных исследований был сделан вывод, что наиболее подходящими автохтонными сортами для производства грузинских коньяков являются ркацители, горули, цицка, чинури, цоликаури. Нежность, мягкость и сбалансированная кислотность ягод винограда ркацители позволяет творить ароматный и изысканный коньяк, который является очень популярным среди других алкогольных напитков.

Купить грузинское вино

Купить лучшие грузинские вина Вы можете в онлайн магазине Vino.ua. Удобный каталог и отличная цена помогут совершить приятную покупку. Вы можете заказать доставку в любой город Украины, или ознакомится поближе с широким ассортиментом в сети розничных магазинов собственного импорта в Киеве и Одессе, где сомелье подберут вино, согласно вашим предпочтениям и ожиданиям и с интересом расскажут о его вкусовых качествах.