Вино Киндзмараули красное полусладкое

Вино Киндзмараули красное полусладкое знает каждый любитель вкусной грузинской еды и вина.
Киндзмараули - самое изысканное грузинское вино в категории природно-полусладких вин. Производят его из самого распространенного в Грузии красного сорта винограда. Это вино отличается характерным насыщенным глубоким красно-рубиновым цветом, который характеризует в первую очередь сорт винограда саперави. Аромат запоминается надолго, благодаря выразительным ягодным нотам ежевики, джемовой вишни, черной смородины и граната. Во вкусе сразу замечается терпкость танинов с сочностью и сладостью ежевики. В послевкусии можно заметить легкие пряные нотки с преобладанием джемовых мотивов.

Немного истории

Виноград для Киндзмараули произрастает на небольшом участке земли размеров в 120 га в Алазанской долине, в Кварельском районе Кахетии в местности, где две реки сливаются в одну. Почва в этой местности уникальная, серо-голубого цвета, почти без наличия гумуса, а плодородным слоем выступает меловый налет и мелкий гравий, богатый на серебро и золото.
Производство вина берет свое начало с 1942 года и сразу же стало популярным настолько, что все хотели повторить его изготовление, высаживая на своих территориях лозы саперави, но как бы не пытались производить подобие Киндзмараули, оно не имело такую приятную бархатность. К тому же позже, чтобы прекратить фальсификацию, Грузия приняла закон, в котором прописывалось территориальная принадлежность производства Киндзмараули родной местности в Алазанской долине.

Особенности изготовления
Технология, по которой изготавливают вино Киндзмараули, тоже уникальна, начиная от метода брожения и до выдержки вина. После сбора винограда его давят и оставляют сок вместе с гребнями, косточками и кожурой в специальных амфорах из глины, что закопанные в земле, где и начинается процесс брожения. Сусло из виноградного сока и мезги периодически перемешивают в течении нескольких дней. После того, как мезга начала подниматься наверх, амфору запечатывают воском и оставляют маленькое отверстие для извлечения газа в результате брожения. Еще одной важной особенностью для полусладкого Киндзмараули является температура земли, которая должна быть низкой. Низкая температура помогает дрожжам не превращать весь сахар в составе виноградного сока в спирт, в связи с чем в зрелом вине все равно остается остаточный сахар, характерный для полусладких вин. Этот метод называется кахетинским. Конечно, не все производители выбирают такой традиционный метод, так как для него требуются большие усилия и наличие немаленькой территории, вдобавок глиняные амфоры требуют частой замены и специальной очистки. В связи с этим, многие пользуются современной или европеской технологией, где происходит полное отделения гребней от жмыха. Уровень сахара при процессе брожения регулируется автоматически низкой температурах в цистернах из нержавеющей стали. Нельзя считать такое вино худшим только из-за отклонения от старой методики, но все же вино из глиняных амфор отличается большей танинностью и насыщенностью, а из цистерн обладает более интенсивной ароматикой.

С чем пить Киндзмараули

Гастрономическое сочетание вина Киндзмараули напрямую связано с колоритной грузинской кухней и преобладанием в ней мясных плотных блюд. За грузинским застольем пьется много вина и едят много мяса (по неофицальным данным за одно застолье в Грузии выпивается одним человеком около 2,5 литра вина), так что сочетание с жареными ребрышками, мясом на гриле, стейками и так далее будут отличным дополнением друг друга. Так же стоит подать это вино и к сырной или фруктовой тарелке и просто в качестве окончания трапезы с каким-то десертом.

Купить Киндзмараули

На сайте интернет-магазина Vino.ua представлен широкий выбор грузинских вин, среди которых и позиции полусладкого красного вина Киндзмараули марок «Тамада», «Шато Мухрани», «Старый Тбилиси» и «Terra Initia». Вы можете воспользоваться при заказе доставкой, осуществляемой Новой почтой по всей территории Украины или самостоятельно забрать заказ из винных бутиков сети розничных магазинов Vino.ua в Киеве, Одессе и Харькове, где Вам обязательно помогут с консультацией сомелье и помогут подобрать наиболее подходящее вино к приятному времяпровождению, а также расскажут о всех нюансах выбора замечательного гастрономического сопровождения для выбранного напитка и правильной подачи. Цена на Киндзмараули в наших магазинах стартует от 150 гривен за бутылку объемом 0,75 литров.