Ви коли-небудь помічали, що пляшка вина, яка вам сподобалася одного дня, наступного дня не смакувала? Деякі вважають, що причиною може бути місячний календар.

Біодинамічне виноробство виходить за рамки органічного або сталого землеробства. Деякі виробники вважають, що це також впливає на найкращий смак вина. Центральною у цій філософії є ​​ідея про те, що місячний календар поділяється на дні «плодів», «квітів», «листків» і «коренів». Прихильники кажуть, що кожен впливає на те, як вино виражає себе. Вони порівнюють вплив Місяця на вино з його впливом на океанські припливи.

Вважається, що фруктові дні демонструють структуру та інтенсивність вина, підкреслюючи його фруктовий характер. Квіткові дні виділяють квіткові ноти на перший план. Навпаки, дні листя, як правило, приглушують смаки, тоді як дні кореня вважаються найменш сприятливими для дегустації. Вина можуть здаватися землистими та закритими.

Багато виноробів вважають, що ці цикли створюють глибший зв'язок між природою та вином.

Місячний календар може запропонувати любителям вина новий спосіб дослідити, як пляшка розвивається з часом.

Біодинамічне вино: коротка історія

Біодинамічне землеробство, започатковане в 1924 році Рудольфом Штайнером, сприяє сільськогосподарському підходу, за якого земля, посіви та фермери функціонують як цілісна екосистема, яка відповідає місячним, сонцевим і планетарним циклам. Штайнер припустив, що узгодження завдань виноградника з цими ритмами дозволить культурам процвітати, оскільки вони можуть направляти природну енергію в потрібний час.

Біодинамічне виноробство йде далі, ніж органічне землеробство. Практики включають приготування компосту в коров’ячих рогах, який пізніше змішують з водою та розпилюють для покращення здоров’я ґрунту та життя мікробів. Інші препарати включають трав’яні компостні чаї, призначені для підвищення стійкості виноградної лози. Прихильники кажуть, що ці методи, поряд із мінімальним втручанням у виноробство та уникненням синтетичних добавок, дріжджів, вирощених у лабораторії, і надмірної кількості сірки, дозволяють вину автентично відображати терруар його виноградника.
Винороби дотримуються місячного календаря, щоб синхронізувати свою роботу з ритмами природи. Орган біодинамічної сертифікації Demeter забезпечує дотримання цих принципів у сертифікованих маєтках у регіонах по всьому світу.

Звичайно, існує більше нюансів у дегустації та тому, чому вина розвиваються. Але вина, виготовлені біодинамічними методами, мають тенденцію до припливів і відливів більш узгоджено з місячним календарем, і це один із способів, як ми можемо зрозуміти все це.

Глобальне явище

Хоча дні дегустації по місячному календарю залишаються нішевими, вони інтригують багатьох любителів вина. Незалежно від того, чи є ефект науковим чи психологічним, ця практика може додати глибини оцінці вина. Наступного разу, коли ви відкриєте пляшку, перевірте місячний календар. Це може бути фруктовий день. Смак вашого вина може бути трохи живішим.