Вы когда-нибудь замечали, что бутылка вина, которая вам понравилась однажды, на следующий день не нравилась так сильно? Некоторые считают, что причиной может служить лунный календарь.

Биодинамическое виноделие выходит за рамки органического или устойчивого земледелия. Некоторые производители считают, что это также влияет на самый лучший вкус вина. Центральной этой философии является идея о том, что лунный календарь делится на дни «плодов», «цветов», «листьев» и «корней». Поклонники говорят, что каждый влияет на то, как вино выражает себя. Они сравнивают влияние Луны на вино с ее влиянием на океанские приливы.

Считается, что фруктовые дни показывают структуру и интенсивность вина, подчеркивая его фруктовый характер. Цветочные дни выделяют цветочные ноты на первый план. Напротив, дни листьев, как правило, скрадывают вкусы, тогда как дни корня считаются наименее благоприятными для дегустации. Вина могут казаться землистыми и закрытыми.

Многие виноделы считают, что эти циклы создают более глубокую связь между природой и вином.

Лунный календарь может предложить любителям вина новый способ исследовать, как бутылка развивается с течением времени.

Биодинамическое вино: краткая история

Биодинамическое земледелие, начатое в 1924 году Рудольфом Штайнером, способствует сельскохозяйственному подходу, при котором земля, посевы и фермеры функционируют как целостная экосистема, соответствующая лунным, солнечным и планетарным циклам. Штайнер предположил, что согласование задач виноградника с этими ритмами позволит культурам преуспевать, поскольку они могут направлять природную энергию в нужное время.

Биодинамическое виноделие идет дальше, чем органическое земледелие. Практики включают приготовление компоста в коровьих рогах, который позже смешивают с водой и распыляют для улучшения здоровья почвы и микробов. Другие препараты включают в себя травяные компостные чаи, предназначенные для повышения устойчивости виноградной лозы. Сторонники говорят, что эти методы, наряду с минимальным вмешательством в виноделие и избеганием синтетических добавок, дрожжей, выращенных в лаборатории, и избыточного количества серы позволяют вину аутентично отражать терруар его виноградника.
Виноделы соблюдают лунный календарь, чтобы синхронизировать свою работу с ритмами природы. Орган биодинамической сертификации Demeter обеспечивает соблюдение этих принципов в сертифицированных имениях в регионах по всему миру.

Конечно, существует больше нюансов в дегустации и потому, почему вина развиваются. Но вина, изготовленные биодинамическими методами, имеют тенденцию к приливам и отливам более согласованно с лунным календарем, и это один из способов, как мы можем понять все это.

Глобальное явление

Хотя дни дегустации по лунному календарю остаются нишевыми, они интригуют многих любителей вина. Независимо от того, является ли эффект научным или психологическим, эта практика может добавить глубину оценки вина. В следующий раз, когда вы откроете бутылку, проверьте лунный календарь. Это может быть фруктовый день. Вкус вашего вина может быть немного живее.