Вино Піно Нуар

Вино Піно Нуар схоже на супермодель винного світу. Його часто називають «чуттєвим» і непередбачуваним, але він викликає захоплення у критиків і споживачів у всьому світі. У нього є свої фестивалі, Тітус Берджесс присвятив йому пісню, персонажу Пола Джаматті на Sideways сподобалося вино.

Червоне Піно особливо відрізняється від своїх міцніших родичів благородних сортів винограду. Він світліший за кольором, танінність варіюється від слабкої до помірної, добре структурована кислотністю. Проте, Піно Нуар наділений у всіх потрібних місцях фруктовим багатством, блискучою ароматикою і незбагненними шарами складності, які змушують вас захоплюватися цим вином з кожним наступним ковтком.

Особливості сорту

Сорт винограду Піно Нуар в перекладі з французької означає «соснова шишка» і отримав свою назву через компактну форму грона. Ще цей сорт називають «червоний бургундський». Його батьківщиною є Бургундія (Франція). Тут же він і знаходить одне з кращих своїх втілень. Але про це пізніше.

Безумовно, Піно Нуар - один з найскладніших у вирощуванні сортів винограду. Він процвітає в більш холодному кліматі, де туманний ранок повільно змінюється теплим сонцем, перш ніж повертається холодна ніч.

Часто у нього в перший рік з'являється листя, що робить його вразливим до заморозків. Він також схильний до майже всіх недуг і хвороб, притаманних виноградній лозі. У лоз Піно Нуар більш тонкий листовий покрив, ніж у інших, що робить ягоди легкою здобиччю для птахів. Ягоди часто дозрівають повільно і нерівномірно. Коли плід з тонкою шкіркою, нарешті, дозріває, то ягоди мають тенденцію швидко зморщуватися, що робить їх привабливою мішенню для ботрітіс. Піно важко контролювати під час бродіння, оскільки воно часто занадто швидко ферментується і бурхливо "кипить" над своєю ємністю.

Незважаючи на ці проблеми, за ідеальних умов це один з небагатьох сортів, який чудово відображає терруар. Терплячі і досвідчені виробники нагороджуються його виразним характером, не схожим ні на один інший сорт.

Аромат і смак Піно Нуар

Піно Нуар - одне з найромантичніших червоних вин в світі. Жоден інший виноград не викликає таких емоцій і поклоніння у любителів вина.

Вина Піно Нуар мають майже прозорий червоний колір, легке тіло і яскравий фруктовий профіль. При дегустації ви зустрінете ягідні, землисті, солодкі пряні аромати, збагачені нотами темної вишні, червоної смородини і ягід, а також нотами грибів і підліску. Ви можете відчути відтінки ванілі, спецій, шоколаду, тютюну та дубу. Середня кислотність Піно Нуар і помірна танінність роблять це вино особливо збалансованим.

Регіони виробництва

Піно Нуар виробляють у всьому світі, не дивлячись на те, що його важко вирощувати (Україна також виготовляє). Назвемо декілька найпопулярніших регіонів, де вино pinot noir знаходить краще облік.

Бургундія (Франція)

Для багатьох серйозних винних фанатів Бургундія - це ім'я і прізвище для Піно Нуар. Бургундські виробники не називають своє вино Піно Нуар, а називають його «червоним бургундським». Тут особливе місце -

терруар і пагорби, багаті вапняком, які надають винограду чітко бургундський характер. Простіше кажучи, на цих легендарних виноградниках народжуються витончені зразки Піно Нуар, які мають потенціал до красивого старіння протягом 10-20 років.

Легендарні виноградники Бургундії Гран Крю відрізняються високим ступенем складності, при цьому вина будуть високої вартості. Виноградники Прем'єр Крю демонструють найкраще співвідношення ціна/якість, в той час як класифікація Бургундії нижчого рівня менш передбачувана.

Бургундський Піно Нуар має аромати стиглих червоних ягід, черешні, малини, тютюну, грибів і підліску (аромат вологого опалого листя).

Каліфорнія (США)

Бургундія, можливо, подарувала світу Піно Нуар, але Каліфорнія перетворила його в сучасну класику.

У порівнянні з бургундським він більш солодший і пишніший, з вищим вмістом алкоголю і меншою кислотністю. Аромати відрізняються нотами вишні, малини з яскравою полуницею, ваніллю, спеціями для випічки, коли.

У Сонома прохолодна і туманна долина складає п'яту частину площі висаджування штату. Долина Вілламетт в штаті Орегон знаходиться на тій же широті, що і Бургундія, і має схожий клімат, а також прохолодні бризи з Тихого океану, що робить її ідеальним місцем для вина Піно Нуар.

Орегонский Піно Нуар відомий більш м'яким фруктовим смаком. Аромат багатий нотами вишні, журавлини та червоної малини, трюфеля і землі. Він також має тенденцію мати дещо вищу кислотність через більш прохолодний клімат.

Німеччина

Німеччина є третім за величиною виробником Піно Нуар в світі. Але там цей сорт має іншу назву, а саме шпетбургундер.

Німецький Піно Нуар може бути винятковим, досить хорошим, елегантним. Він дуже схожий на бургундський по стилістиці і легко повірити, що народилося вино на легендарних пагорбах Бургундії.

Кращі вина подарують аромати малини і вишні, з вторинними нотками землі. Таке вино може бути неймовірно складним і багатогранним. Якщо ви зустрінете Шпетбургундер, швидше за все, він з регіону Ар, на який припадає половина виробництва країни, але інші популярні регіони включають Рейнхессен, Баден і Пфальц.

Нова Зеландія

Сьогодні вино сорту піно нуар поступається тільки винам совіньон блан відносно обсягу виробництва в країні. Сучасне виноробство і краще розуміння необхідного клімату і типів грунту допомогли новозеландським виноробам піднятися на рівень виробництва Піно Нуар світового класу.

Більшість насаджень знаходиться в регіоні Мальборо, де багаті глиною грунти долини Вайрано дають одні з кращих сортів Піно. Однак кращі зразки цієї країни походять з центральної долини Отаго, де приголомшливий краєвид служить прекрасним середовищем для вирощування стиглих квіткових сортів Піно, що користуються загальною популярністю.

Чилі

Країна може похвалитися величезною береговою лінією та ідеальним кліматом. Винороби тут відточують свої методи і, схоже, роблять все більш і більш досконалі вина Піно Нуар. Кращі походять з долин Майпо, Центральної та Аконкагуа.

З чим пити Піно Нуар

Піно Нуар найкраще подавати при температурі 12-16 С в широких бокалах, щоб вино добре розкрилося. А ще відкрийте вино за 30 хв до пиття - так його аромат стане в рази багатшим.

Легке тіло, складна структура і елегантні таніни Піно Нуар роблять його відмінним вином для поєднання з усіма типами страв. Для фруктових версій - тих, які зазвичай походять з більш теплого клімату - обирайте жирну рибу або морепродукти, такі як гребінці, омари, креветки. Вино з винограду піно нуар смачно поєднується з вегетеріанськими стравами, наприклад: смажена морква або карамелізований стейк з цвітної капусти, каррі з сочевиці, гриби.

Якщо поєднуєте вино з м'ясними стравами, то кращим варіантом стануть яловичина, качка, кролик або перепелиця. Вони чудово поєднуються із землистим характером Піно Нуар.

Середня ціна на Піно Нуар зазвичай вище, ніж на інші сорти винограду. Купити вино Піно Нуар можна в один клік в нашому інтернет-магазині Vino.ua або ж в мережі роздрібних магазинів. Широкий асортимент з різних країн і від кращих брендів, власний імпорт як гарантія якості. А колекція з більш 4000+ товарів дозволить вибрати найкраще вино для себе!