Шабли вино

Французское вино отличается своей элегантностью и многогранностью. Премиальные вина, лучшие виноградники, вековые технологии и строгая система контроля качества - этим и многим другим может гордиться страна. Уникальные терруары и творческие руки виноделов дарят миру известные вина, которые стали классикой и примером виноделия.
Одним из величайших и известнейших белых вин является вино Шабли.
Тонкое, сложное, минеральное с богатыми ароматами цитрусовых и фруктов, а также великолепным “морским” характером. 

Особенности Шабли

Шабли - это винодельческая зона региона Бургундии, которая производит одноименное белое сухое вино, для изготовления которого используют сорт шардоне. Эта зона соседствует с Шампанью и является самым северным регионом, где выращивают шардоне для тихих вин. Особенность расположения способствует природной изоляции Шабли холмами Морван, которые препятствуют морским ветрам. Климат здесь континентальный с жарким, но коротким летом и холодной долгой зимой. Заморозки иногда могут длится и до начала мая. Для обогрева винограда во время заморозков используют специальные приборы. Минеральную и кремниевую нотку, которая составляет особую ценность вина, придает тип особой кимериджской почвы в данной местности  - это глина с морскими окаменелостями.
Кроме того, шардоне имеет прекрасную способность великолепно отображать терруар региона.
Все это в комплексе с талантом и любовью винодела рождают изысканные вина Шабли, которые покорили мир своим уникальным стилем и характером.
Некоторые производители используют выдержку вина на дрожжевом осадке, что придает вину более плотную структуру.
Также Chablis вино можно выдерживать в бочке, что также придает некую округлость винам. Но такой способ редко используют виноделы, считая что так теряется уникальный букет и минеральность Chablis.
В 1938 году Chablis получило статус AOC, сохранив таким образом свое имя от многочисленных копий того времени и низкосортных Шабли. 

Аромат и вкус Шабли

Эти вина уникальны в своих органолептических свойствах. Особый терруар, виноград и руки винодела способны создать великолепный напиток с морской душой.
Аромат раскрывается красивыми нотами белых цветов и цитрусовых, зеленого яблока, груши, с оттенками минералов, легкой солоноватости морского бриза.
Вкус бодрящий, с яркой хрустящей кислотностью, минеральным послевкусием и некой солоноватой нотой, что придает вину красивую текстуру и округлость.

Классификация Chablis

Шабли разделен на 4 категории:

• Гран Крю (Grand Cru) имеет семь участков-клима: (Preuses, Bougros, Vaudesir, Grenouilles, Blanchot, Valmur и Les Clos), занимают всего 105 га. Climas указываются на этикетке. Производственный процесс здесь строго регламентируется и за счет того, что максимальная разрешенная урожайность ниже чем для других Шабли, стоимость такого напитка будет высокой. Такие вина изысканные, имеют отличный баланс и элегантно стареют.
• Премьер Крю (Premier Cru) - 40 climas в этой категории. Самые престижные располагаются на правом берегу Серена, рядом с высадками лоз Grand Cru.
• Шабли (Chablis) - составляет около 60% всех посадок. Такие вина великолепно отражают характер региона. Употреблять их стоит молодыми.
• Пти Шабли (Petit Chablis) - младший кузен в аристократичной семье. Вина происходят из отличающихся почв. Здесь моложе известняковые отложения в составе почвы и значительная часть глины. Эти вина особенны своей фруктовостью и пьются в “молодом” обличии.

С чем пить Шабли

Описание Шабли всегда привносит небольшую растерянность - оно сложное, неуловимое, “индивидуально- интимное”. Оно сухое, с хрустящей минеральной кислотностью, но при этом не резкое. Переносишься к  морю, чувствуя минеральные ноты и легкость морского бриза. Некоторые ценители называют эти вина “очистители неба”.
Вкуснейшей классикой сочетания является Шабли и устрицы. Хорошим выбором станут различные морепродукты: креветки, кальмары, осьминоги.
Если вы любит сыры, то лучшим сочетанием станет тарелка мягких сыров.
Отличной гастропарой станут блюда из белого мяса, птицы, рыбы.
Chablis Premier Cru с улитками по-бургундски - коронное и традиционное гастрономическое сочетание во Франции.
Также вкусным сочетанием станет такой деликатес, как Escargot. Это съедобная виноградная улитка. Существует особый способ приготовления этого блюда. Сочетания Шабли и Escargot является вкуснейшей гастрономической парой.

Как купить Шабли 

Вино Франции Шабли любой категории можно приобрести в интернет-магазине Vino.ua либо в сети бутиков в Киеве или Одессе. Собственный импорт и наличие 4000+ товаров позволят выбрать качественное вино по выгодной стоимости. Также есть доставка в любую точку Украины. В нашей сети розничных магазинов сомелье всегда дадут ответы на вопросы и подберут подходящий тип вина или другой алкоголь на любой вкус и цвет.