No words – New World! Акция на вина Нового света
Рус
Добавьте товары для сравнения
Добавьте товары в желания
0

Игристое вино просекко - один из наиболее известных напитков Италии, стало популярным и доступным в разных странах мира. Игристое просекко покорило сердца миллионов любителей вина и плотно закрепилось в картах ресторанов. Этот напиток уже много лет украшает разнообразные торжества и празднования, а также является неотъемлемым сопровождением летних дней. Сегодня купить игристое вино просекко можно с легкостью в любой точке Украины, будь-то Днепр или Харьков. Шампанское prosecco отличается приятной ценой.

Это белое вино с пузырьками подарила миру прекрасная

Италия, а именно регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия.

Немного истории

Итальянское игристое вино просекко ранее включало в себя огромное количество разнообразных сладких газированных вин, очень напоминавшие некачественный Asti (в то время называвшийся Asti Spumante). В какой-то степени это называли как шампанское вино для бедных. Винные педагоги использовали его, чтобы продемонстрировать разницу в качестве между игристыми напитками, изготовленными классическим способом, и винами, что были изготовлены с использованием метода Charmat.

Во время того, как улучшались методы изготовления и виноградарства, качество вин также становилось выше. Перляж уже стал более изящным и стойким, а букет и вкус обрели изысканную многогранность.

Уменьшилось количество добавок сахаров, которые ранее использовались с целью замаскировать дефекты виноделия. Это великолепное вино стало больше, чем составная часть популярного коктейля Bellini. Вино prosecco стоит купить, чтобы наслаждаться им соло. 

Виноград

Игристое вино prosecco изготавливают из винограда сорта глера, ранее он обозначался как просекко. Этот очень ароматный зеленый сорт веками выращивался в регионах Венето и Фриули на севере страны.

В Италии настоящее просекко должно производиться не менее чем на 85% из глеры. Остальные 15% могут составлять смесь сортов вердизо, бьянкетта тревиджана, перера, шардоне, пино бьянко, пино гриджио или пино нуар (винифицированный по-белому).

Виноград глера обладает тонкой кожицей, умеренно высоким уровнем кислотности (идеально подходит для игристых вин) и, чаще всего, дает высокий урожай, что означает, что напиток будет более нейтральным. Вина Glera обычно от легкого до среднего, с содержанием алкоголя от 8,5% до 12,5% для полностью сухих вин. Ароматы включают щедрые ноты дыни, персика, груши, меда и белых цветов.

С 2020 года для производства был одобрен новый розовый тип просекко. Такое вино должно изготавливаться из смеси сортов глера и пино нуар и применим только к DOC.

Особенности производства

Шампанское просекко изготавливают по методу Charmat, также известного как итальянский метод или Tank Method, названный в честь Эжена Шарма, который запатентовал разработанную версию метода в 1907 году.

После сбора урожая виноград отправляется на винодельню для мягкого прессования, во время которого извлекается только свободный сок из сердцевины винограда. Примерно из 100 килограммов винограда получается 70 литров вина. Это сусло (непрозрачный сок) оставляют для отстаивания в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 5 до 10 градусов в течение от 10 до 12 часов.

Когда мутная часть сусла осядет, для брожения добавляются натуральные дрожжи, которые способствуют превращению натурального сахара в соке в спирт. Этот процесс ферментации обычно занимает от 15 до 20 дней, а в резервуарах поддерживается температура от 18 до 20 градусов.

Затем к основному вину добавляют сахар и дрожжи, смесь помещают в резервуары высокого давления из нержавеющей стали для вторичного брожения. Дрожжи потребляют сахар, а во время брожения выделяется углекислый газ. Газу некуда деваться, поэтому емкость оказывается под давлением, что приводит к газированию вина и образованию характерных пузырьков.

Чем дольше вино находится в резервуаре, тем больше ароматов сохраняется, а пузырьки становятся более тонкими и стойкими. Поскольку это занимает больше времени, бутылки становятся более дорогими, а Charmat Lungo (до девяти месяцев) является более качественным Prosecco. Однако в целом танковый метод очень эффективен, поэтому Prosecco может быть очень доступным и намного дешевле шампанского.

Как только вино достигнет желаемого уровня алкоголя, вино охлаждают и фильтруют, чтобы удалить все дрожжи, используемые при брожении. Некоторое количество остаточного сахара сохраняется для придания сладости, затем просекко разливается в бутылки под давлением, чтобы удержать пузырьки. Весь процесс вторичной ферментации занимает минимум 30 дней.

Стили просекко

DOC охватывает 3 стиля: 

  • still (тихое)
  • frizzante (полуигристое)
  • spumante (игристое)

Prosecco имеет 2 винных субрегиона в его зонах: Тревизо (Венето) и Триест (Фриули). 

“Тихий” вариант просекко наименее распространен и за пределами страны он редко встречается. 

Да и знает о его существовании мало кто. Ну а спуманте и фризанте отличаются друг от друга давлением внутри бутылки.

Игристые фризанте зачастую более дешевые, чем их братья спуманте, ну и обладают легким и нестойким муссом. Они схожи на просекко в старом стиле. Ну а сегодня просекко покоряет мир все больше, позиционируя себя как отдельный стиль игристых вин. 

Исходя из производственных правил DOC 2009 года, просекко классифицируют по сладости:

  • Brut Nature 
  • Brut 
  • Extra Dry 
  • Dry 
  • Demi-Sec 

Эти уровни базируются на регламентированной в ЕС терминологии обозначения сладости вин. Розовое просекко может быть только Brut Nature, брют или экстра драй.

Приобрести розовое просекко в Киеве или другой точке Украины можно легко в нашем интернет-магазине Vino.ua. Игристое вино prosecco удивит вас ценой.

С чем пить просекко

Вина просекко - универсальны и прекрасно сочетаются с широким спектром различных продуктов, таких как вяленое мясо, крепкие сыры, рыба. Сухое игристое вино просекко вкусно сочетается с устрицами, морепродуктами, а также фруктовыми тарелками.

Его также обычно пьют соло. В колоритной Италии это вино является повсеместным напитком, хотя на международном уровне его обычно пьют как аперитив (перед едой).

Купить просекко 

Купить шампанское или prosecco вы можете с легкостью в нашем интернет-магазине Vino.ua. Собственный импорт и коллекция с 4000+ товаров позволят выбрать лучшее игристое вино. Шампанское и просекко отличаются по цене. Шампанское не может быть более бюджетным и цена стартует от 1000 грн. Просекко имеет разную стоимость. Бутылка стоит от 200 грн. Вино просекко - это всегда выгодная цена. Также вы можете приобрести итальянское шампанское просекко в одном из наших бутиков розничной сети в Киеве или Одессе.

Наверх