Вино Пино Нуар

Вино Пино Нуар похоже на супермодель винного мира. Его часто называют «чувственным» и непредсказуемым, но он вызывает восхищение у критиков и потребителей во всем мире. У него есть свои фестивали, Титус Берджесс посвятил ему песню, персонажу Пола Джаматти в Sideways понравилось вино.

Красное Пино особенно отличается от своих более крупных и крепких сородичей из благородных сортов винограда. Он светлее по цвету, с танинностью от слабой до умеренной и хорошо структурированной кислотностью. Тем не менее, Пино Нуар, кажется, наделен во всех нужных местах фруктовым богатством, блестящей ароматикой и непостижимыми слоями сложности, которые заставляют вас восхищаться этим вином с каждым следующим глотком.

Особенности сорта

Сорт винограда Пино Нуар в переводе с французского означает «сосновая шишка» из-за компактной формы его гроздей или еще называют «красный бургундский». Его родиной является Бургундия (Франция). Здесь же он и обретает одно из лучших своих воплощений. Но об этом позже.

Несомненно, Пино Нуар - один из самых сложных в выращивании сортов винограда. Он процветает в более прохладном климате, где туманное утро медленно сменяется теплым солнцем, прежде чем возвращается холодная ночь.

Часто у него в первый год появляются листья, что делает его уязвимым к заморозкам. Он также подвержен почти всем недугам и болезням, свойственным виноградной лозе. У лоз Пино Нуар более тонкий листовой покров, чем у других, что делает ягоды легкой добычей для птиц. Ягоды часто созревают медленно и неравномерно. Когда плод с тонкой кожицей, наконец, созревает, ягоды имеют тенденцию быстро сморщиваться, что делает их привлекательной мишенью для ботритиса. Пино также трудно контролировать во время брожения, поскольку оно часто слишком быстро ферментируется и бурно “кипит” над своей емкостью.

Несмотря на эти проблемы, при идеальных условиях один из немногих сортов, которые великолепно отображают терруар. Терпеливые и опытные производители награждаются его выразительным характером, не похожим ни на один другой сорт.

Аромат и вкус Пино Нуар 

Пино Нуар - самое романтизированное красное вино в мире. Ни один другой виноград не вызывает таких эмоций и поклонения у любителей вина.

Вина Пино Нуар имеют почти прозрачный красный цвет, легкое тело и яркий фруктовый профиль. При дегустации вы встретите ягодные, землистые, сладкие пряные ароматы, обогащены нотами темной вишни, красной смородины и ягод, а также нотами грибов и подлеска. Вы можете почувствовать оттенки ванили, специй, шоколада, табака и дуба. Средняя кислотность Пино Нуар и танинность от слабой к среднему делают это вино особенно сбалансированным.

Регионы производства 

Пино Нуар производят по всему миру, несмотря на то, что его трудно выращивать (Украина также изготавливает). Назовем несколько самых популярных регионов, где вино pinot noir обретает лучшее обличье.

Бургундия (Франция)

Для многих серьезных винных фанатов Бургундия - это имя и фамилия в Пино Нуар. Бургундские производители не называют свое вино Пино Нуар, а называют его «красным бургундским». Здесь особенное место - 

терруар и холмы, богаты известняком, которые придают винограду отчетливо бургундский характер. Проще говоря, на этих легендарных виноградниках рождаются самые выразительные образцы Пино Нуар, которые имеют потенциал к красивому старению на протяжении 10-20 лет.

Легендарные виноградники Бургундии Гран Крю отличаются высочайшей степенью сложности, но при этом требуют самых высоких цен. Виноградники Премьер Крю демонстрируют наилучшее соотношение качества и ценности, в то время как классификация Бургундии более низкого уровня гораздо менее предсказуема. 

Бургундский Пино Нуар имеет ароматы спелых красных ягод, черешни, малины, табака, грибов и подлеска (аромат влажных опавших листьев).

Калифорния (США)

Бургундия, возможно, породила Пино Нуар, но Калифорния превратила его в современную классику.
По сравнению с бургундским он часто более сладкий и пышный, с более высоким содержанием алкоголя и меньшей кислотностью. Ароматы отличаются нотами вишни, малины с яркой клубникой, ванилью, специями для выпечки, колы.

В Сономе прохладная и туманная долина составляет пятую часть площадей высаживания штата. Долина Уилламетт в штате Орегон находится на той же широте, что и Бургундия, и имеет такой же климат, а также прохладные бризы с Тихого океана, что делает ее идеальным местом для вина Пино Нуар.
Орегонский Пино Нуар известен более мягким фруктовым вкусом. Аромат богат нотами вишни, клюквы и красной малины, трюфеля и земли. Он также имеет тенденцию иметь немного более высокую кислотность из-за более прохладного климата.

Германия

Германия является третьим по величине производителем Пино Нуар в мире. Но там этот сорт носит другое название, а именно Шпетбургундер. 

Немецкий Пино Нуар может быть исключительным, достаточно хорошим, элегантным. Он очень похож на бургундский по стилистике и легко поверить, что родилось вино на легендарных холмах Бургундии. Лучшие вина подарят ароматы малины и вишни, с вторичными нотками земли. Такое вино может быть невероятно сложным и многогранным. Если вы встретите Шпетбургундер, скорее всего, он из региона Ар, на который приходится половина производства страны, но другие популярные регионы включают Рейнхессен, Баден и Пфальц.

Новая Зеландия

Сегодня вино сорта пино нуар уступает только винам совиньон блан по производству в стране. Современное виноделие и лучшее понимание необходимого климата и типов почвы помогли новозеландским виноделам подняться на уровень производства Пино Нуар мирового класса.

Большинство насаждений находится в регионе Мальборо, где богатые глиной почвы долины Вайрау дают одни из лучших сортов Пино. Однако лучшие образцы этой страны происходят из центральной долины Отаго, где потрясающий пейзаж служит прекрасной средой для выращивания спелых цветочных сортов Пино, пользующихся всеобщей популярностью.

Чили

Страна может похвастаться огромной береговой линией и идеальным климатом. Виноделы здесь оттачивают свои методы и, похоже, делают все более и более совершенные вина Пино Нуар. Лучшие происходят из долин Майпо, Центральной и Аконкагуа.

С чем пить Пино Нуар

Пино Нуар лучше всего подавать при температуре 12-16 С в широких бокалах, чтобы вино хорошо раскрылось. А еще откройте вино за 30 мин до пития - так его аромат станет в разы богаче.

Легкое тело, сложная структура и элегантные танины Пино Нуар делают его отличным вином для сочетания со всеми типами блюд. Для фруктовых версий - тех, которые обычно происходят из более теплого климата - выбирайте жирную рыбу или морепродукты, такие как гребешки, омары, креветки. Вино из винограда пино нуар вкусно сочетается с вегетарианскими блюдами, например: жареная морковь или карамелизированный стейк из цветной капусты, карри из чечевицы, грибы. 

Если сочетаете вино с мясными блюдами, то лучшим вариантом станут говядина, утка, кролик или перепел. Они великолепно сочетаются с землистым характером Пино Нуар.

Средняя цена на Пино Нуар обычно выше, чем на другие сорта винограда. Купить вино Пино Нуар можно в один клик в нашем интернет-магазине Vino.ua или же в сети розничных магазинов. Широкий ассортимент с разных стран и от лучших брендов, собственный импорт как гарантия качества. А коллекция из более 4000+ товаров позволит выбрать лучшее вино для себя!