Мерло – один из самых популярных и неоднозначных красных сортов винограда: одни называют его величайшим, другие – безхарактерным. Это такой сорт, все острые углы у которого сглажены.
Сегодня Мерло занимает второе место в мире и первое во Франции по площади среди других сортов винограда. Вина производят из него как моносортовые (только Мерло), так и часто используют этот сорт в блендах. Он связывает даже то, что связать вместе бывает сложно. Этим и обьясняется его популярность.
Разберемся, как этому сорту удалось завоевать столь широкую популярность.
Немного истории
Сорт винограда Мерло использовали для производства вина еще во времена римлян, в I веке нашей эры. Его родина – регион Бордо. Первое упоминание о нем было в 1784 году в записях одного городского чиновника, который написал о понравившемуся ему вине из Либурна, с правого берега Бордо.
Мерло – родственник Каберне Совиньона, Мальбека, Карменера и других сортов, распространенных на юго-западе Франции.
У этого сорта глубокий насыщенный цвет ягод, почти сине-черный, благодаря чему он и получил свое название "merlot", что в переводе с окситанского означает "молодой черный дрозд". А может из-за любви этих птиц полакомиться ягодами этого сорта:) У него тонкая кожица, поэтому он подвержен серой плесени. Ещё одна отличительная особенность Мерло состоит в том, что созревают он довольно рано, а потому является настоящим спасением для виноделов в дождливые периоды.
На самом деле его можно найти почти везде, где делают вино: от Болгарии до Южной Африки.
Узнаем ближе про особенности Мерло в каждой стране.
Франция
Около 112 000 га во Франции занимает Мерло, а на своей родине Бордо – 60% всех посадок винограда.
Благодаря своей мягкости, фруктовости и шелковистым танинам Мерло является основой базового, недорогого бордо. Также отлично выступает в ассамбляжах с Каберне Совиньон, Каберне Франом, Мальбеком. Таким винам Мерло дарит яркую, сочную фруктовость, пышность, добавляя ноты фиалки, спелой сливы, какао. Одно из самых дорогих вин из Мерло - это вина Chateau Petrus. Это икона стиля, олицетворение лучших вин правого берега Бордо. Стоимость такой бутылки Мерло доходит до 1 870$.
Италия
На сегодня он занимает пятое место по площади посадок. Распространен этот сорт на севере Италии в регионах Венето, Трентино, Фриули. «Северные» вина легкие, фруктовые с нотами красных ягод, фиалки, сливы, иногда даже легким оттенком зеленого перца.
Также его часто используют в Тоскане, чтобы прибавить винам из Санджовезе мягкость и красивую структуры, а также сбалансировать кислотность.
Мерло используют для известных супертосканских вин в ассамбляже с Каберне Совиньон и Санджовезе.
Чили
Здесь Мерло распространен в основном в долинах Кольчагуа, Мауле, Курико.
Одной из интересных особенностей чилийского вина есть то, что благодаря Андам страна остается свободной от филлоксеры.
Вина имеют насыщенный цвет, с приятным легким послевкусием, в котором чувствуются оттенки сливы, черной смородины, белого перца, ежевики.
Вина производят легкие и недорогие, которые будут отличным сопровождением семейного ужина.
Другие страны
Мерло произрастает в 37 странах мира. В США Мерло популярен в Калифорнии и Вашингтоне. Вино обладает темным насыщенным цветом с ароматами сливы, черешни, шоколада.
В Аргентине вина из Мерло получаются с хорошим балансом кислотности и танинов, а в аромате отчетливо слышны ноты сливового джема.
Также самые знаменитые вина Мерло, помимо Бордо, производят в Италии, Калифорнии, Швейцарии, Австралии, Чили и Новой Зеландии.
Аромат и вкус Мерло
Отличительные черты Мерло это красные фрукты, легкие танины и мягкое послевкусие. Ощущение сочности и шелковистости. Но Мерло - это нечто большее, чем просто мягкость. На самом деле он похож на хамелеона, ведь каким будет вино зависит отчасти как Мерло винифицируют, ну и, в основном, где его выращивают. Разберемся в диапазоне вкусов вина Мерло в зависимости от региона (прохладный климат vs. теплый климат).
Прохладный климат (Франция, Италия, Чили)
Мерло более структурированный, с большим содержанием танинов и землистых вкусов, таких как табак и смола. Некоторые сорта Мерло с можно спутать с Каберне Совиньон.
Теплый климат (Калифорния, Австралия, Аргентина)
Вино более фруктовое, а танины менее выражены. Некоторые производители используют дубовую выдержку до 24 месяцев, чтобы придать вину больше структуры.
А еще маленький секрет: Мерло можно легко узнать по цвету в бокале благодаря оранжевому ободку.
Особенности подачи и хранения
Гастрономические друзья Мерло
Вино Мерло сочетается с широким спектром блюд.
Мерло отлично смакует со всеми видами запеченных мясных блюд. Это и куриные ножки, свиные ребрышки, мясной рулет или же просто запеченная курица. Добавьте в мясо несколько веточек тимьяна или розмарина. Это придаст пикантности сочетанию с Мерло.
Вино станет невероятно вкусной парой к жареному ягнёнку или говядине.
Также это вино станет отличным сопровождением к блюдам итальянской кухни. Особенно вкусно с пастой с фрикадельками в томатном соусе, с большим количеством базилика и орегано. Добавьте в неё тертый сыр – это невероятное наслаждение.
Лучшей сырной парой к Мерло станут зрелые сыры, такие как грюйер или чеддер.
Эти сочные вина хорошо сочетаются с овощами на гриле. Запомните, Мерло любит жареные и копченые овощи.
Много восточных специй - сочетается легко и красиво.
Высокое содержание алкоголя и длительная выдержка в дубовых бочках обычно означает, что Мерло богаче и насыщеннее, поэтому оно лучшего всего будет сочетаться с более сложными блюдами.
Любимчик вайнловеров
Мерло - это нечто большее, чем кажется на первый взгляд… Этот виноградный хамелеон может проявлять столько разных стилей и граней, что оно не перестает удивлять. Часто по отношению к аромату Мерло используют слово "соблазнительный". Оно понятное, легкое, сочное, приятное ощущение спелости и шелковистости.
Это вино отлично подойдет для знакомства с винным миром.
Ну и бокал Мерло станет хорошим завершением трудного дня.
